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LOGISTICA EMPRESARIAL - CAP: 01

Logística en Hoteles y Restaurantes - Compras y Almacenes

Por: Jaime Ariansen Céspedes - Instituto de los Andes

01. La logística esuna de las actividades más importantes de la hotelería y la restauración.

02. Es una función compleja que necesita experiencia y profesionalismo.

03. La logística se ocupadel estudio del mercado, de las compras, la manipulación y el almacenaje de los insumos.

04. La normalización es la actividad realizada para redactar fichas para cada uno delos insumos, en el que se determinan sus características especificas.

05. Una de las responsabilidades de la logística es el manejo del presupuesto de compras y su correctaadministración.

06. Uno de los secretos de una buena gestión en la logística es tener una actualizada base de datos.

07. La función logística esta en constanteevolución. consumo, proveedores, precios, etc.

08. La investigación sistemática de nuevos insumos es una de las principales tareas de la logística.

09. La logística utiliza variosdocumentos importantes. El principal es el inventario valorizado en el que se registran las existencias en orden pre-establecido y sus movimientos de ingresos y salidas, tantoen cantidad como en valor.

10. El stock mínimo es la cantidad calculada para cada producto, según su consumo, nos indica que en ese nivel de existencia se debe comprar unnuevo lote.

11. Cuanto comprar (?), determinar la cantidad del pedido, es una tarea necesaria y profesional, donde se toma en cuenta el consumo, el costo, la capacidad dealmacenaje, la durabilidad, etc.

12. Una de las reglas clásicas de la logística es la denominada fifo, lo primero que entra en el almacén es lo primero que debe salir de el.
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