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Manual Técnico de Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de Palto
Proyecto Apoyo al Desarrollo de la Cadena Productiva de la Palta en Tres Regiones de Intervención del PRONAMACHCS: Ancash, Cajamarca y Lima

Manual Técnico de Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de Palto
Proyecto Apoyo al Desarrollo de la Cadena Productiva de la Palta en Tres Regiones de Intervención del PRONAMACHCS:Ancash, Cajamarca y Lima

MINISTERIO DE AGRICULTURA Programa de Desarrollo Productivo Agrario Rural - AGRORURAL Manual Técnico de Buenas Prácticas Agrícolas en el Cultivo de Palto Proyecto "Apoyo al Desarrollo de la Cadena Productiva de la Palta en Tres Regiones de Intervención del PRONAMACHCS: Ancash, Cajamarca y Lima”
Ministro de Agricultura Ing. Adolfo de Córdova Vélez Vice Ministro deAgricultura Dr. Francisco Palomino García Director Ejecutivo de AGRORURAL Arq. Rodolfo Beltrán Bravo Director de Servicios Rurales - AGRORURAL Eco. César Sotomayor Calderón Sub Directora de Desarrollo de Mercados Rurales- AGRORURAL Ing. Jacqueline Quintana Flores Director Zonal Ancash - AGRORURAL Ing. Manuel Román Echevarría Director Zonal Cajamarca - AGRORURAL Ing. Walter Pesantes Pastor DirectorZonal Lima - AGRORURAL Ing. Renzo Zegarra Morán

Equipo técnico Subdirección de Desarrollo de Mercados Rurales -AGRORURAL Ing. César Castro Vargas Ing. Jaime Galarza Medrano Ing. Luis Lozano Cevasco Ing. Nelly Achachao Soto Equipo técnico del Proyecto Palto - AGRORURAL Ing. Fran Manuel Maguiña Maza - Coordinador Nacional Ing. Jonhe Pérez Maita - Coordinador Departamental Ancash Ing. Miguel RumayCenturión - Coordinador Departamental Cajamarca Ing. Alberto Ramos Quilcate - Coordinador Departamental Lima Equipo de campo del Proyecto Palto - AGRORURAL Téc. Enghel Tafur Lucero Téc. Emiliano Llanos Calderón Téc. Dionisia Salvador Bautista Téc. Víctor Apeña López Téc. José Ramírez Mantilla Téc. Miguel Teatino Salazar Sra. Lidia A. Palomino Prado - Asistente Administrativo Sra. Sara QuispeRodríguez - Asistente de Proyecto Elaboración de manual Mg. Ag. Enma Yauri Sigueñas Revisión técnica Ing. Jaime Galarza Medrano - AgroRural Ing. Fran Maguiña Maza - AgroRural Revisión capítulo plagas Escuela de Post Grado - UNALM - Manejo Integrado de Plagas - MIP Revisión capítulo plagas, enfermedades y comercialización Asociación de Productores de Palta Hass - PROHASS Revisión capítulo cosecha y postcosecha Consorcio de Productores de Frutas - CPF Primera Edición - Junio de 2010

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Índice
PRESENTACIÓN CAPÍTULO 1. INTRODUCCIÓN CAPÍTULO II. GENERALIDADES DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS 2.1 2.2 Origen de las Buenas Prácticas Agrícolas Las Buenas Prácticas Agrícolas 7 9 11 11 12 14 14 15 16 16 16 17 17 18 19 19 20 20 21 21 21 22 22 23 23 24 24 26 26 27 28 28 32 35 35 36 36 36

CAPÍTULO 3.MÓDULO BASE PARA TODO TIPO DE EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA (AF) 3.1 Mantenimiento de registros y autoevaluación interna 3.2 Historial y manejo de la explotación 3.3 Salud, seguridad y bienestar del trabajador 3.3.1. Evaluación de riesgo para asegurar las condiciones de trabajo 3.3.2. Capacitación del trabajador 3.3.3. Identificación de riesgos y primeros auxilios 3.3.4. Uso de ropa y equipo deprotección 3.3.5. Bienestar del trabajador Subcontratistas 3.4 Gestión de residuos y agentes contaminantes 3.5 Medio ambiente 3.5.1. Impacto de la agricultura en el medio ambiente y en la biodiversidad 3.5.2. Áreas improductivas 3.6 Reclamos 3.7 Trazabilidad CAPÍTULO 4. BASE PARA EL CULTIVO DE FRUTAS - PALTO 4.1 Trazabilidad (Origen y seguimiento) 4.2 Variedades de palto y propagación 4.2.1. Variedades4.2.2. Portainjertos o patrones 4.2.3. Propagación 4.2.4. Desarrollo de plantones 4.2.5. Selección de planta madre proveedora de yemas 4.2.6. Injertación 4.2.7. Cuidado de los plantones 4.2.8. Instalación del cultivo de palto 4.2.9. Manejo del palto 4.3 Gestión del suelo y sustratos 4.3.1. Mapas de suelo 4.3.2. Erosión del suelo 4.3.3. Desinfección del suelo 4.3.4. Sustratos

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