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cappitulo bromatología
1ª definición:
Se origina de las voces griegas :BROMO:alimento ;y LOGOS:ciencia o tratado.
Se define como la ciencia q estudia los alimentos sus características, valornutritivo ,conservación y otros .
2ª.Tipos:
Bromatología dietologica.-comprende la medición de las cantidades a suminisr¡trar a los individuos de acuerdo a alos regímenes alimenarios ( esto se refierea q hay distintas dietas como x ejemplo en los caso s de niños o de pacientes de hospital o con enfermedades )
Bromatologia sanitaria .- estudio de los alimentos en sus condiciones higienicas,sanitarias modificadas por causas exógenas o endógenas.
3ªCATEGORIAS:
Antropobromatologia: estudia los alimentos destinados al consumo del hombre .
Zoobromatologia :estudia los alimentos destinadospara el consumo de los animales .
4ª¿Qué es lo q estudia la bromatología en los alimentos ¿
1·compocicioncualitativa y cuantitativa.
2·Que métodos analíticos aplicar para determinar su composición ycalidad
3·significado higienico y toxicológico de las alteraciones y contaminaciones : de q manera ocurren y como aplicarlas.
5·como legistar y fiscalizar para proteger los alimentos y alconsumidor
Capitulo II: alimentos
1ºDefinicion:
Vehiculo natural destinado a introducirlos al organismo uno o mas nutrientes q deberán proveermediante su transformación la energía necesaria para sus funciones vitales q aseguren sustancias nutritivas para un un funcionamiento normal,además contituye un factor muy importante escencial para laconservación del individuo y la especie .
2ºclasificacion:
2.1. Por su origen :
2.1.1Alimentos de origen animal .- como carne,leche,huevos ,etc.
2.1.2Alimentos de origen vegetal.-comopapa,col,papaya ,etc
2.1.3Alimentos de procedencia u origen mineral :como la sal
2.2.POR SUS FUNCIONES
2.2.1. Alimentos energéticos .- son las grasasy carboidratos como:aceites y grasas ,cereales y...
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