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  • Publicado : 17 de junio de 2010
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Diccionario Culinario (Español - Inglés)
A - Z
a punto de nieve - until it froths
a fuego lento - on a low heat
a la parrilla - grilled
a punto (carne) - medium rare               
abadejo - haddock
ablandar - soften
abombar - to hollow
acanalado - corrugated
acanalado - grooved, corrugated
acedía - plaice
aceite - oil
aceite de oliva - olive oil
aceituna - olive
adquirircuerpo - to thicken
afrutado (vino) - fruity                            
agregar - add
agrio - sour, bitter
agua con gas - sparkling mineral water
agua mineral - mineral water
agua potable - drinking water
agua sin gas - still mineral water
aguacate - avocado pear
ahumado - smoked
ajo - garlic
albahaca - basil
albaricoque - apricot
alcachofa - artichoke
alcohol - alcohol
alcohólico- alcoholic
aliño - dressing
almejas - baby clams
almendra - almond
almíbar - syrup
almuerzo - lunch
amasar (pan etc) - knead
anchoa - anchovy
añadir - add
aperitivo - aperitif
apio - celery
arándanos - bilberries
arenque - herring
arroz de grano corto - short grain rice
arroz de grano largo - long grain rice
arroz - rice
asado - roast
asar - roast
atún - tuna
avellana -hazelnut
aves - poultry
avinagrado - vinegary
azafrán - saffron
azúcar extrafino - castor sugar
azúcar moreno - brown sugar
azúcar - sugar
azúcar glacé - glazing sugar
bacalao - cod
balanza - scales
balde, cubo (para vino) - wine bucket
bandeja - tray
bandeja de quesos - cheese  board
baño maría - bain marie
bastante - quite
batido - beaten
batido de chocolate - chocolate milkshakebatido - milkshake
batido para rebozar - batter
batidora, licuadora - blender, food mixer       
batir - blend
batir - cream (verb)
bebida - drink
beicon - bacon
berenjena - aubergine (US. eggplant)
bien hecho (carne) - well done
blando (huevos) - soft-boiled
bocadillo - sandwich
bola - ball
boquerón - fresh anchovy
Borgoña - Burgundy
botella - bottle
brecól - broccoli
broqueta -skewer
caballa - mackerel
cacahuete - peanut
cacao - cocoa
cacito - small saucepan
café - coffee
café instantanea - instant coffee
calabacín - courgette
calabaza - pumpkin
calamar - calamar
calamares - squid
calcular - calculate
camarón - shrimp
cangrejo - crab
cangrejo - crab
cantidad - quantity, amount
capa - layer
carne - meat
carne de vaca - beef
carne picada - mince
cascar -shell (eggs)
castaña - chestnut
caviar - caviar
cazo - saucepan
cazuela - saucepan
cebada - barley
cebolla - onion
cebollinos - chives
cena - dinner
cerdo - pork
cereales - cereal
cereza - cherry
cerveza - beer (lager)
cerveza de barril - draught beer
cerveza rubia - lager
cesta - basket
champán - champagne
champiñon pequeño - button mushroom
champiñon - mushroom
chirivía,pastinaca - parsnip
chocolate - drinking chocolate
chuleta - chop
cidra - cider
cilantro - corriander
ciruela - plum
ciruela pasa - prune
clara - shandy
clara (huevo) - egg white
cocción - cooking (the)
cocer - to cook
cocer a fuego lento - simmer
cocer al vapor - steam (verb)
cocina (cuarto) - kitchen
coco - coconut
cóctel - cocktail
coctelera - cocktail shaker
col (f.) - cabbage
colade pescado - fish glue, isinglass
cola de pescado - isinglass
colador - strainer
colar, escurrir - strain
coles de Bruselas - Brussels sprouts
coliflor - cauliflower
comida (alimento) - food
comida (plato) - meal
con cuidado - gently
con...encima - topped with
condimento - seasoning
conejo - rabbit
congelado - frozen
congelar - freeze
conservar - keep (verb)
coñac - brandy
cordero- lamb
cordero - mutton lamb
correr (agua) - run
cortado (en loncha) - sliced (verbo)
cortar en cuartos - quarter (verbo)
cortar - cut,  chop (con hacha)
cortar en dos - halve
corteza variada de fruta - mixed peel
corteza de limón - lemon rind/peel
corvina - sea bass, croaker
crema - cream (general - but not from milk)
cuajarse - curdle
cuarto - quarter
cuchara grande (para servir)...
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