NCh2861

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Preámbulo 0 1 2 3 4 5 5.1 5.2 5.3 5.45.5 5.6 Introducción Alcance y campo de aplicación Referenciasnormativas Términos y definiciones Pre-requisitos Aplicación del sistemaHACCP Formación de un equipo HACCP Descripción del productoDeterminación del uso previsto del producto Elaboración de un diagrama de flujoConfirmación in situ del diagrama de flujo Identificación de todos losposibles peligros relacionados con toda fase, análisis de lospeligros identificados y estudio de las medidas para controlar los peligrosidentificados (PRINCIPIO 1) Determinación (PRINCIPIO 2) de lospuntos críticos de control (PCC) III 1 3 3 3 5 7 7 7 8 8 8

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(2012, 08). Nch 2861:2004. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Nch-2861-2004/5028686.html

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