Necesidades Nutricionales

Necesidades nutricionales
El hombre está renovando continuamente sus estructuras corporales a un ritmo muy diferente según las distintas etapas de la vida. Para hacer frente a esta renovación es necesario ingerir una serie de elementos que son los que conocemos con el nombre de nutrientes.
Sustancias esenciales
Los nutrientes son todas aquellas sustancias esenciales para mantener la salud queel organismo no es capaz de sintetizar por lo que han de ser aportados por la dieta y cuya carencia da lugar a una patología concreta que sólo se cura con la administración de dicho nutriente. Es decir, si no se ingieren en cantidad y, en muchos casos, en calidad suficiente, se van a producir trastornos en la salud que pueden dar lugar a enfermedades que se manifiesten claramente o que esténincubándose secretamente sin que lleguen a presentar las características de la enfermedad, pero dando lugar a lo que se denomina desnutrición subclínica.
50 nutrientes
En definitiva, el hombre para mantener la salud necesita ingerir energía y aproximadamente unos 50 nutrientes que se distribuyen de la siguiente manera:

Hidratos de carbono:
- Azúcares y almidones
Lípidos:
- 23 ácidos grasosesenciales
Proteínas:
- 8 aminoácidos esenciales
- 13 vitaminas
- 20 minerales
Estos nutrientes se encuentran heterogéneamente almacenados en los alimentos. Por tanto, la dieta, es decir, el conjunto de alimentos que conforman nuestros hábitos alimentarios, tiene importantes funciones suministradoras de estos componentes esenciales, sin cuya presencia el organismo no puede subsistir. Puede decirseque existe un número infinito de combinaciones de alimentos a partir de las cuales pueden obtenerse todos estos nutrientes. El hombre es omnívoro por excelencia y, probablemente, la especie con mayor capacidad para consumir alimentos de cualquier tipo. Los tres primeros (hidratos de carbono, lípidos y proteínas) son los que se encuentran en cantidades mayores en los alimentos por lo que recibenel nombre de macronutrientes. Por el contrario, minerales y vitaminas, constituyen una parte muy pequeña, incluyéndose bajo el nombre de micronutrientes. Sin embargo, todos ellos son igualmente importantes para el mantenimiento de la salud.
Nutrientes
La energía y los nutrientes cumplen diferentes funciones que se resumen a continuación:
- Energía | -Magnesio | - Vitamina B 6 |
- Proteínas |- Zinc | - Ácido Fólico |
- Lípidos | - Sodio | - Vitamina B 12 |
- Hidratos Carbono | - Potasio | - Ácido Ascórbico |

- Fibra Dietética | - Vitaminas | - Vitamina A |

- Minerales | - Tiamina | - Vitamina D |

- Calcio | - Riboflavina | - Vitamina E |

- Hierro | - Niacina | -Agua |

- Yodo |

Recomendaciones nitriconales
Esta sección recoge consejos sobre pautas yconceptos de alimentación y nutrición para contribuir a que se mantengan o se modifiquen los hábitos alimentarios con el fin de obtener una nutrición adecuada a la edad según la composición de los alimentos, las tendencias europeas, las propias de nuestro entorno y país y los avances y descubrimientos técnico-científicos.

Estas recomendaciones se irán adaptando y actualizando periódicamente.
Frutas yverduras: "Cinco al día".

(15/12/2010)
La frutas, verduras y hortalizas deben estar presentes en la dieta, siendo consumidas todos los días en una cantidad de al menos 5 piezas o raciones.

Esta expresión se ha generalizado para recordarle a la población que la presencia de estos alimentos en la dieta tiene que ser al menos de cinco raciones. Se considera una ración como la cantidad dealimento que se consume de una vez.
De las cinco raciones recomendadas de estos productos, dos pueden ser de verduras y tres de frutas, de las cuales, al menos una debería ser una fruta cítrica (naranja) y el resto de cualquiera de las frutas que en ese momento estén en estación (plátano, manzana, uvas, higo, melocotón, melón, etc.).
De las dos raciones de verdura una debería ser tomada cruda en...