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Usos y procesos productivos del Almidón de Papa
Fuente: www.almidones.org El almidón de papa presenta diversidades de usos principalmente en las industrias en la que es requerido. Entre lasindustrias de mayor aceptación se encuentra la alimentaria y la farmacéutica, aunque también encuentra participación en otras industrias pero cada vez se enfrenta a productos competitivos sintéticos quepresenta algunas desventajas con respecto al almidón.

Usos en las industrias
ALIMENTARIA
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Preparación de edulcorantes (glucosa, Fructuosa) Sustituto de la harina de trigo, en larepostería, pastelería, etc. Espesante y estabilizante en helados, gelatinas, sopas, salsas, etc. El almidón es muy importante en los productos horneados: empresas que fabrican galletas, bizcochos, etc.,ya que el almidón aumenta la espongosidad y quebralidad, ablanda la textura y además imparte el color dorado a la corteza. Fuente de Alcohol para licores. Preparación postres como las mazamorras,flanes, etc.

FARMACEUTICA
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Materia prima para la fabricación de dextrosa (suero) Excipiente o mezcla para los comprimidos y pastillas Como relleno en píldoras, tabletas y otros productos de laindustria farmacéutica.

TEXTIL
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Engrudo o gel utilizado en las tintorerías para almidonar las ropas Material para dar apresto a los tejidos

PAPELERA • Engrudo presentado en forma deescamas de almidón hinchables o pregelatinizadas para la fabricación de pasta de papel, papel couché, papel kraft, cartón, etc.

MINERÍA Y PETROLERA
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Agente floculante en las minas de potasio yen las perforaciones petrolíferas Materia Prima para el tratamiento de aguas usadas para metales pesados (cobre, niquel, etc.) Floculante selectivo para recuperar vanadio, en la metalurgia del plomo yel cobre.

QUÍMICA
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Modificando al almidón se puede visualizar otras posibilidades: Fabricación de colas y pegamentos La esterificación que produce poliéster para la fabricación de...
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