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Como debe operar un restaurante

Antes y durante la apertura de su restaurante se tienen que analizar ciertos aspectos como los siguientes:
• Diseño de los menús de alimentos, bebidas y vinos.
• Distribución del lugar.
• El contactar proveedores.
• La compra de mobiliario.
• Ordenar los inventarios y suministros.
• Como se va a organizar el personal.
• Cuales serán la técnicas deservicio que se van a utilizar:esta puede ser francesa, rusa, italiana, americana o el servicio fusión, el cual es una mezcla de varias técnicas.
Es muy recomendable trabajar antes en un negocio como este, antes de comenzar con el suyo.De esta manera adquirirá experiencia y sabrá como manejarlo posteriormente.
Contratación de empleados
Es muy importante la selección, contratación,capacitación y desarrollo de talentos del personal que laborará en el negocio, por lo tanto se debe realizar un programa de recursos humanos, en el que se determine:
* La descripción de cada puesto de trabajo, el cual deje ver una idea general de los servicios y las responsabilidades de cada persona.
*Las habilidades especiales del personal o alguna capacitación anteriormente recibida.
*La escala desueldo, para lo cual es recomendable estar informado de los índices de sueldos en su área.
*El empleado debe llenar una solicitud de empleo, aunque halla presentado su curriculum o sea alguien conocido. La solicitud también lo ayudará a verificar sus currículos; comparándolos y asegurándose de que la información concuerde.
Mercadotecnia
Cerciorese de que la base de su programa de mercadotecniasea el otorgarles experiencias y sensaciones gastronómicas inolvidables a sus clientes, la cuales deseen repetir y den pauta a la recomendación del lugar a otras personas.
Procure preguntar a cada nuevo cliente cómo se han enterado de su negocio y tome muy en cuenta esa información, ya que así sabrá que tan bien están trabajando sus distintos esfuerzos de mercadotecnia y entonces decidirincrementar ciertos programas y eliminar los que no estén funcionando.
La sociedad esta cambiando constantemente, y parte de ella son sus clientes, por lo tanto, las estrategias de mercadotecnia también deben cambiar.
Con regularidad , revise cada elemento de su instalación, desde el estacionamiento, la decoración interior del lugar , los artículos impresos de su restaurante; para asegurarse queesten reflejando el mensaje que usted quiere dar de su negocio.
No deje de promocionar su restaurante, aun cuando este teniendo éxito; la promoción contante lo hará mas fuerte.
Una manera fácil de promover su empresa de servicio gastronómico es dando vales o cupones através de las emisoras de radio y televisión local; con ello además de conseguir que el nombre de la compañía y ubicación seananunciados varias veces, tiene la posibilidad de ganarse otros clientes. Asegúrese que cada cupón o vale claramente identifique el nombre de su empresa, su ubicación, los horas que usted está abierto y cualquier restricción sobre el premio.
Otros métodos promocionales pueden ser:
• Participación en eventos locales.
• Patrocinio de equipos deportivos.
• Cupones de descuento
• Obsequio decartas a sus clientes más frecuentes.
Manejo de los ingresos y Facturación del restaurante
Si maneja la extensión de crédito a sus cliente, debe establecer y seguir procedimientos de facturación razonables.
Coordine su sistema de facturación con los formas de pago de sus clientes.
Si opta por diseñar sus propias facturas y estados de cuenta, asegúrese que están claros y fáciles decomprender, ya que una factura que no se entiende , tarda más en pagarse.
Utilice también sus facturas como una herramienta de mercadotecnia. En ella mencione sus ofertas, nuevos servicios u otra información que anime a sus clientes a usar una mayor cantidad de sus servicios; a la hora de mandarla , adicionele folletos.
Manual de operaciones
Es muy útil para una empresa el recopilar todos los...
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