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Problemática
- Tema: Estado Financiero
- SubTema: Situación Financiera de menú: "la casa del Menú"
- Geografía: Lambayeque-Chiclayo
- Periodo : 2007
Problema:
El Menú "La Casa del Menú" presenta muchos problemas como por ejemplo no tienen ni cuentan con un punto de equilibrio para poder ver cual es el punto de equilibrio y ver con cuantos productos el menú encuentra su equilibrio, tampococuenta con ningún tipo de presupuesto, y para finalizar no tienen con el flujo de caja es por tal que me enfoque en este Menú para poder realizar este trabajo y para que cuente con estas herramientas ya que son de suma importancia en la toma de decisiones.
Formulación del Problema:
¿Cuál es el análisis de la situación financiera del Menú: "La casa del Menú"?
Justificación e importancia
Estainvestigación es importante puesto que orienta a toda persona que se dedica a algún tipo de negocio, a realizar sus herramientas financieras para así tomar mejores dediciones para el bien de la empresa.
Objetivos
* Hallar el Punto de equilibrio del Menú
* Encontrar los diferentes presupuestos.
* Realizar el flujo de efectivo.
Metodología:
Los datos se obtendrán de de fuentes primarias(entrevista al dueño) en este caso administrador del local.
MARCO TEÓRICO
(Punto de equilibrio)
Comidas o Platos | Ventas | Participación (%) | Precio de Venta | C. V Unitario | Marg. de cont. | Mrgn.Cont. ponderada |
INCHICAPI DE GALLINA | 32 | 0.07 | S/. 3.50 | S/. 1.50 | 2.00 | 0.14 |
JUANE | 40 | 0.09 | S/. 5.00 | S/. 2.48 | 2.52 | 0.22 |
TACACHO CON CECINA | 24 | 0.05 | S/. 4.00| S/. 1.78 | 2.22 | 0.12 |
GUISO DE MAJAS | 40 | 0.09 | S/. 3.50 | S/. 1.30 | 2.20 | 0.19 |
SUDADO DE DORADO | 40 | 0.09 | S/. 4.00 | S/. 2.10 | 1.90 | 0.17 |
CORVINA FRITA | 32 | 0.07 | S/. 4.00 | S/. 2.08 | 1.93 | 0.14 |
NINA JUANE | 24 | 0.05 | S/. 5.00 | S/. 1.87 | 3.13 | 0.17 |
ZARAPATERA DE MOTELO | 32 | 0.07 | S/. 4.00 | S/. 1.94 | 2.06 | 0.15 |
AHUMADO DE PESCADO | 20 | 0.04 |S/. 3.50 | S/. 1.74 | 1.76 | 0.08 |
ASADO DE RES | 24 | 0.05 | S/. 4.00 | S/. 1.50 | 2.50 | 0.13 |
CHILCANO DE PESCADO | 32 | 0.07 | S/. 3.50 | S/. 1.44 | 2.06 | 0.15 |
CAIGUAS RELLENAS | 32 | 0.07 | S/. 3.50 | S/. 1.50 | 2.00 | 0.14 |
ESTOFADO DE CARNE DE RES | 24 | 0.05 | S/. 4.00 | S/. 2.22 | 1.78 | 0.09 |
CHICHARÓN DE CHANCHO | 24 | 0.05 | S/. 4.00 | S/. 2.20 | 1.80 | 0.10 |
LOMOSALTADO | 32 | 0.07 | S/. 4.00 | S/. 1.69 | 2.31 | 0.16 |
| 452 | 1.00 | | | | 2.15 |
 
Punto de equlibrio | = | Costo fijo | |
| | MgnC Pond. | |
| | | |
| Punt. Equil. = | 700 | |
| | 2.15 | |
| | | |
| Punt. Equil. = | 326.19 | |
| Punt. Equil. = | 326 | Platos |

MARGEN PONDERADO DE CONTRIBUCIÓN POR PLATO. | | | |
| | | | | |
Comidas oPlatos | Punt. Equil. Total | Participación (%) | Punt. Equil. Unit. | Marg. de cont. | Costo fijo |
INCHICAPI DE GALLINA | 326 | 0.07 | 23 | 2.00 | S/. 46.19 |
JUANE | 326 | 0.09 | 29 | 2.52 | S/. 72.74 |
TACACHO CON CECINA | 326 | 0.05 | 17 | 2.22 | S/. 38.39 |
GUISO DE MAJAS | 326 | 0.09 | 29 | 2.20 | S/. 63.51 |
SUDADO DE DORADO | 326 | 0.09 | 29 | 1.90 | S/. 54.85 |
CORVINA FRITA| 326 | 0.07 | 23 | 1.93 | S/. 44.45 |
NINA JUANE | 326 | 0.05 | 17 | 3.13 | S/. 54.27 |
ZARAPATERA DE MOTELO | 326 | 0.07 | 23 | 2.06 | S/. 47.63 |
AHUMADO DE PESCADO | 326 | 0.04 | 14 | 1.76 | S/. 25.40 |
ASADO DE RES | 326 | 0.05 | 17 | 2.50 | S/. 43.30 |
CHILCANO DE PESCADO | 326 | 0.07 | 23 | 2.06 | S/. 47.63 |
CAIGUAS RELLENAS | 326 | 0.07 | 23 | 2.00 | S/. 46.19 |
ESTOFADO DECARNE DE RES | 326 | 0.05 | 17 | 1.78 | S/. 30.89 |
CHICHARÓN DE CHANCHO | 326 | 0.05 | 17 | 1.80 | S/. 31.18 |
LOMO SALTADO | 326 | 0.07 | 23 | 2.31 | S/. 53.40 |
| | | 326 | | S/. 700.00 |
(Presupuestos)
PRESUPUESTO DE VENTAS: | | | |
| | | |
Comidas | Unidad en venta | Precio de ventas | Ingresos |
INCHICAPI DE GALLINA | 32 | S/. 3.50 | S/. 112.00 |
JUANE | 40 |...
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