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Examen para el puesto de calidad
EMPRESA: DOGS AND DONKEYS
Sección 1-Respuestas
1.-Calidad es exceder con las expectativas del cliente.
2.- Regular, gestionar, mejorar los servicios, para así arraigar el valor de la
Calidad en cada uno de los departamentos de toda organización.
3.- Es el conjunto de técnicas y actividades de acción operativa que se utilizan, actualmente,para evaluar los requisitos que se deben cumplir respecto de la calidad del producto o servicio, cuya responsabilidad recae, específicamente, en el trabajador competente.
4.-para asegurarse que el producto o insumo viene en buen estado.
5.-Mediante un check list.
6.-Pruevas de resistencia o inocuidad de los productos.
7.-Reportes diarios, reportes semanarios y reportes mensuales.

Sección2-Respuestas
Relación de columnas
1.-4
2.-3
3.- 6
4.-5
5.-2
6.-1
Vida útil de los siguientes productos
7.-su vida útil es de 10 días
8.-si se pone a temperatura a -20centigrados su vida útil es de 90 días
9.-vida útil de seis meses
10.-25 días
11.-dos semanas
12.-18 días
Sección 3-Respuestas
1.-Son procedimientos de higiene y manipulación, que constituyen los requisitos básicose indispensables para participar en el mercado.
2.-todas las veces que las manos se vuelvan un factor contaminante.
3.- Son los diferentes tipos de bacterias, virus, protozoos y otros organismos que transmiten enfermedades como el cólera, tifus, gastroenteritis diversas y hepatitis.
4.-Primeras Entradas Primeras Salidas
5.-70 a 80 grados centígrados
6.- menos 15 grados centígrados7.-crudos, cocidos y listos para servir en contenedores separados, empaquetados y marcados con la fecha y tipo de producto.
8.-En que lavado se hace ver limpio y desinfectar lo hace oler bien a su consistencia natural.
9.- 1.- se toma el utensilio a lavar.
2.- se despeja el lugar en donde se realizara la actividad de lavado y desinfección del utensilio.
3.- se coloca en un recipiente el líquidodesinfectante para el utensilio.
4.-se asigna al personal adecuado para realizar dicha actividad.
5.-se le da el instructivo de lavado y desinfección de todo utensilio.
Sección 4-Respuestas
1.- consiste en el examen sistemático e independiente de los elementos de un proceso para determinar si las actividades y los resultados relativos a laCalidad satisfacen a las disposiciones previamente establecidas y si estas disposiciones se llevan a cabo efectivamente y son aptas para alcanzar los objetivos.
2.-Es el conjunto de estímulos que interactúan con los receptores del analizador (órganos de los sentidos). El receptor transforma la energía que actúa sobre él, en un proceso nervioso que se transmite a través de los nervios aferentes ocentrípetos, hasta los sectores corticales del cerebro, donde se producen las diferentes sensaciones: color, forma, tamaño, aroma, textura y sabor. Y la característica de la sensorial se da cuando se prueba algo y alguna parte del cuerpo recibe una información de gusto o disgusto.
3.-analisis de peligro en puntos críticos de control.
4.-indicadores del resguardo y SANAMIENTO de los alimentos.(BPM). INDICADORES DE DESINFECCION DE LOS UTENCILIOS Y LA FORMA DE MANIPULACION DE LOS ALIMENTOS.
5.-1 SEIRI: CLASIFICACION Y DESCARTE---2 SEITON: ORGANIZACIÓN---3 SEISO: LIMPIEZA---4 SEIKETSU: HIGIENE Y VISUALIZACION---5 SHITSUKE: DISIPLINA Y COMPROMISO.
6.-ES EL DIAGRAMA DE CAUSA Y EFECTO DE Kaouru Ishikawa
Materiales, Mano de obra, Máquinas, Métodos y Medio ambiente
7.-consiste en darle unaperspectiva al mercado de la inocuidad de los alimentos que toda organización produce.
8.-SENASA, SAGPA, DIRECTIVAY CODEX
9.-Es la cámara nacional del ramo restaurantero y alimentos condimentados y que además asigna un reconocimiento en coordinación de la Secretaria de la Economía y la Secretaria de Turismo a fin de garantizar las Buenas Prácticas de Manufactura. El Distintivo “MODERNIZA” es el...
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