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1. Como se clasifican las bebidas alcohólicas: encabezados, cordiales, fermentados y fermentados.
2. Formula de los fermentados: azúcar + levadura = alcohol y CO2
3. Ejemplos: destilados: brandy – vino, tequila - agave, vodka – cereales, mezcal – Agave.
Encabezados: oporto, jerez, márzala, madeira. Cordiales: licores y las cremas.
4. Donde y en qué año inician los primerosvestigios de la vitivinicultura: en Mesopotamia en el 8000 a.c.
5. Hecho que cambia la vitivinicultura en Francia: Filoxera entre 1860 – 1870.
6. Hecho que marca el inicio de la vitivinicultura moderna: el control de la conservación de Pasteur.
7. A qué país llega la vid a América y en qué año: a México
8. Cuando se funda la primera bodega en México y cual fue: en 1597 fundada enParral Coahuila por Lorenzo García y se llamo Bodega San Lorenzo.
9. Franja del vino: condiciones climáticas optimas para el cultivo y desarrollo de la vid.
10. Países de la franja: Irán, Egipto, Francia, España, Portugal, Italia.
11. Estados que comprenden el microclima: Querétaro, Aguas Calientes, Coahuila y Zacatecas.
12. Que es un microclima: lugar con las condiciones adecuadaspara plantar la vid, pero que no pertenece a los estados con el microclima.
13. Uvas emblemáticas:
* Uvas Tintas: cabernet sauvignon que es la reina de las uvas tintas, Merlot, Syrah, Nebbiolo, Zinfandel, Pinot Noir, Tempranillo, Cabernet Franc, Gamay.
* Uvas Blancas: Chardonnay es la reina de las uvas blancas, Sauvignon Blanc, Gewürztraminer, Riesling, Semillon, Chenin Blanc.
14.Vino: producto resultante de la fermentación total o parcial del jugo de la uva.
15. Fermentado: unión de azúcar y levaduras para que nos de alcohol y CO2.
16. Destilado: es lo obtenido de la fermentación agregándole calor para obtener un aguardiente.
17. GUION DE CATA
* VISTA: densidad, color, limpidez y efervescencia.
* OLFATO: copa en movimiento, y copa quieta
* GUSTO:retrogusto y el postgusto.
* Análisis
18. Sinergia: unión de 2 cosas para sacar una 3 era mejorada.
19. Maridaje: armonización de los vinos con los alimentos.
20. Países del viejo mundo: Francia, España, Italia, Alemania, Grecia y Portugal.
21. Países del nuevo mundo: México, Chile, Uruguay, Argentina, E.U.A. Australia y Nueva Zelanda.
22. TCA: Tricloroanisol
23.UMP: unidad de medida del postgusto y se mide en caudalias.
24. Coupage: mezcla de variedades de uva.
25. Varietal ó Monovarietal: que está hecha de una sola uva.
26. Mezcla bordelesa: mezcla entre Cabernet Sauvignon + Merlot ó Cabernet Franc + Merlot.
27. Primer bodega en México: Bodega San Lorenzo
28. Variedad clave de la mayoría de los vinos españoles: Tempranillo
29.Uva emblemática de Argentina de origen francés: Malbec
30. Uva emblemática de Uruguay muy tánica: Tanat
31. Uva emblemática de Chile: Carmenere
32. Unidad de medida del postgusto: Caudalias
33. Fase de la cata en la cual se refleja la salud de un vino, así como la densidad o cuerpo aparente, la edad y la evolución: Vista
34. Fase de la cata donde podemos encontrar las sensacionestáctiles: Gusto
35. Fase importante de la cata donde van a estar en función de la variedad de uva procesos de elaboración, crianza y barrica: Olfato
36. Se traduce en astringencia: tanicidad
37. Mezcla Bordelesa: mezcla entre uvas; cabernet Sauvignon + merlot ó cabernet Fran + merlot
38. Blanc de blancs: se refiere a un vino blanco elaborado con uva blanca
39. Blanc de noirs:vino blanco elaborado a partir de una uva tinta.
40. Sabores de la lengua: dulce, salado, amargo, acido.
* Vendimia: Momento de recolección de la uva. En el hemisferio norte es entre agosto y octubre y para el hemisferio sur entre febrero y abril.
* Qué diferencia una vinificación de tintos y blancos: la maceración, remontado y el bazuqueo.
* Bazuqueo: es subir y bajar las...
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