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FORTALECIMIENTO DE LA UNIDAD PRODUCTIVA “HELADOS DHANYS”

HUGO ARMANDO PASCUAS RUBIANO
JOSÉ IGNACIO CRUZ SANCHEZ
GIBERSON GORDILLO CUBILLOS
JEFFERSON SOTTO RUBIANO

TECNÒLOGO EN FORMULACIÒN DE PROYECTOS
CENTRO DE LA INDUSTRIA LA EMPRESA Y LOS SERVICIOS
SENA REGIONAL HUILA
NEIVA, 2010
TABLA DE CONTENIDOPagina
1. CONSIDERACIONES BASICAS
1.1. OBJETIVO...…………………………………………………………….3
1.2. JUSTIFICACIÓN………………………………………………………..3
1.3. ANTECEDENTES………………….…………………………………..4

2. ESTUDIO DE MERCADO Y COMERCIALIZACION
2.1. OBJETIVOS
2.1.1. Objetivo General………….…………………………………………..6
2.1.2. Objetivos Específicos………………………………………………...6
2.2. METODOLOGÍA…………………….………………………………..…6
2.3. ANÁLISISDEL SECTOR…………….………………...…………..…..8
2.4. ANÁLISIS DE LA DEMANDA………………………..………..………10
2.5. EVOLUCIÓN Y PROYECCIÓN DE LA DEMANDA…...……………19
2.6. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA……….......................…………..22
2.7. ANÁLISIS DE LOS PROVEEDORES...…………………….………..24
2.8. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO……………………………...…….27
2.9. ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIÓN………………….……....27

3. ASPECTOS TECNICOS
3.1. FICHATÉCNICA DEL PRODUCTO……………………………..…...28
3.2. TECNOLOGÍA A UTILIZAR…………………………………………….29
3.3. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMAS…………….…………....39
3.4. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA…………………………….30
3.5. PROCESO PRODUCTIVO Y FLUJOGRAMA DE PRODUCCIÓN…30
3.6. INFRAESTRUCTURA FÍSICA REQUERIDA…………………………32
3.7. PROGRAMA DE PRODUCCIÓN A DESARROLLAR……………….32
3.8. COSTOS DE PRODUCCIÓN…………………………………………..32

4.ASPECTOS LEGALES Y ADMINISTRATIVOS
4.1. TIPO DE EMPRESA…………………………..………………………...33
4.2. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA……………………………………....33
4.3. CARGOS, FUNCIONES Y PERFILES………………………………...34

1. CONSIDERACIONES BASICAS

1.1. OBJETIVO

Fortalecer la unidad productiva helados DHANYS con la innovación de un helado endulzado a base de stevia en el municipio Neiva (Huila).

2.2.JUSTIFICACION

En el municipio de Neiva, existe un alto índice de enfermedades causadas por el alto consumo de azúcar, entre la más común se encuentra la diabetes ocasionada por el sobrepeso y la obesidad, según la Encuesta Nacional de la Situación Nutricional en Colombia ENSIN 2005, en Colombia el 22% de la población sufre de diabetes, el 23% sufre de sobrepeso y el 7% sufre de obesidad.

Segúninforme suministrado por la Secretaria de Salud de Neiva un total de 4.445 personas tienen diabetes. Las personas afectadas por estas enfermedades, generalmente evitan el consumo de productos que contengan grandes cantidades de azúcar, limitando el consumo de helados y golosinas especialmente.

En la ciudad de Neiva los productos refrescantes como gaseosas helados y agua toman una granimportancia para los consumidores ya que por las altas temperaturas que se presentan alcanzando hasta los 38º y 39º grados centígrados, las personas tienen que buscar una manera de calmar la sed, y una de las alternativas más comunes son los helados, lo que demuestra la importancia del consumo de este producto.

En el departamento del Huila hay una producción aproximada de 1700 litros de heladossemanales, así lo confirmo La Asociación Nacional de Productos Lácteos, sin embargo, ninguno de los que están en el mercado llenan las expectativas de algunos consumidores, debido a que poseen un alto contenido de azúcar y componentes químicos que afectan la salud de los consumidores, en especial aquellos que padecen enfermedades de diabetes y sobrepeso. Además, en la actualidad, los heladosno presentan innovación tanto en contenido nutricional, sabor y presentación.

En el mercado existen helados light dirigidos especialmente a las personas que poseen enfermedades ocasionadas por el azúcar, estos helados no satisfacen al consumidor debido a que su sabor es alterado con endulzantes artificiales tales como Sódico o Cálcica que es 300 veces más dulce que el azúcar natural;...
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