No se

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (484 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 31 de marzo de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
Maridaje del vino, Correspondencia entre los platos y los vinos.
Con los pescados
Con los platos de pescados el vino blanco será el mejor acompañante, blanco suave para los pescados en fritura, alhorno un blanco con cuerpo, con crianza o de fermentación en barrica, secos y con acidez moderada. Pero con pescados de carne firme como el rape, bacalao atún o lamprea puede ir acompañado de untinto joven.

--------------------------------------------------------------------------------
Con mariscos y crustáceos
El vino blanco continua siendo el mejor acompañante, secos o muy secos,también se pueden añadir los vinos espumosos, que acompañan de forma excepcional a las ostras, e incluso por un cava rosado muy seco. Los vinos gallegos como Ribeiro, Valedoras, junto con los vinos derueda acompañan muy bien a las vieiras

--------------------------------------------------------------------------------
Con las carnes
Los vinos tintos constituyen la mejor opción, acompañan deforma excepcional las carnes rojas, y asados. Para las carnes estofadas o condimentadas será necesario un vino que realce los sabores escondidos de la carne, esto es un vino de reserva, como riberas delDuero, Riojas, Toro, etc.

--------------------------------------------------------------------------------
Con los menudillos
Si son braseados, con salsas como cebolla o ajo, loacompañaremos de vinos frutales, Priorato, Mancha, Valdepeñas… pero si la salsa en cremosa o a base de setas se podrán acompañar también con vinos más añejos, menos robustos y mas aterciopelados.--------------------------------------------------------------------------------
Con la caza menor
Los vinos no muy viejos, potentes y tánicos, ideales los de garnacha y tempranillo, a la vez que algunosgrandes reservas bien atemperados por el roble. Las recetas aliñadas con hierbas aromáticas también se acompañan con tintos de ligera crianza, pero más directos de estilo, Toro, Ribera del Duero,...
tracking img