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ELEMENTOS QUÍMICOS ESENCIALES:

Son las sales minerales. Y se diferencian:
-         macronutrientes: se necesitan en gran cantidad (Calcio).
-         Micronutrientes: se necesitan en pequeñascantidades (Hierro).
-         Electrolitos: Sodio, Potasio y Cloro (Na, K Cl) disueltas en agua.
-         Elementos traza: están en muy baja cantidad, por ejemplo, el Selenio

* Calcio:-         Déficit:
En adultos provoca una desmineralización ósea, con fragilidad del hueso (osteoporosis).
- Causas:
-         Hormonal (sobre todo en la menopausia, donde hay mayor desgaste óseo debido a la faltade estrógenos)
-         Falta de ejercicio físico
-         Edad (mujeres menopáusicas)
-         Aporte bajo (prolongado) de Calcio (Ca ++)
- En niños provoca raquitismo: deformidad ósea porfalta de vit. D3. Es más habitual en países del Norte donde la escasa luz solar no proporciona la transformación de Calcio en Vit. D.
-         Absorción, metabolismo y eliminación:
Se absorbe en elintestino delgado (10-40 % del total ingerido).En este proceso, facilita la absorción la presencia de lactosa, proteínas, y Vit. D
-         Necesidades y recomendaciones:
- Unos 800 mg/día
Mayor enniños, adolescentes, embarazadas y mujeres lactantes 1200-1500 mg.
-         Fuentes:
- Lácteos y derivados, son la principal fuente (1 vaso = 200 ml = 200 mg Ca) y  los frutos secos grasos

*Fósforo (P): 
La mayoría forma parte de la estructura de los huesos. La relación Ca - P es igual.
-   Absorción y eliminación:
Se absorbe a través del intestino delgado y la eliminación es renal. Todoeste proceso está controlado por la paratohormona.
En insuficiencia renal grave hay pérdida de capacidad de eliminación por orina, y un exceso de P, lo que aumenta la concentración en sangre yprovoca una osteartropatía renal.
-         Necesidades: 800 mg/día (es difícil tener carencias)
-         Fuentes alimentarias: Alimentos ricos en proteínas: carnes, pescado, leche.

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