nom-158-scfi-2003

NORMA Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003, Jamón-Denominación y clasificación comercial,
especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de
prueba.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Economía.
La Secretaría de Economía, por conducto de la Dirección General de Normas, con fundamento enlos artículos 34
fracciones XIII y XXX de la Ley Orgánica de la Administración Pública Federal; 39 fracción V, 40 fracciones I y XII, 46,
47 fracción IV de la Ley Federal sobre Metrología y Normalización, y 19 fracciones I y XV del Reglamento Interior de
esta Secretaría, y
CONSIDERANDO
Que es responsabilidad del Gobierno Federal procurar las medidas que sean necesarias para garantizar que losproductos que se comercialicen en territorio nacional contengan los requisitos necesarios con el fin de garantizar los
aspectos de seguridad para lograr una efectiva protección del consumidor;
Que con fecha 20 de agosto de 2002 el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario,
Información Comercial y Prácticas de Comercio, aprobó la publicación del Proyecto de NormaOficial Mexicana
PROY-NOM-158-SCFI-2002, Jamón-Denominación y clasificación comercial, especificaciones fisicoquímicas,
microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de prueba, la cual se realizó en el Diario Oficial de
la Federación el 8 de octubre de 2002, con objeto de que los interesados presentaran sus comentarios;
Que durante el plazo de 60 días naturales contados a partirde la fecha de publicación de dicho proyecto de
norma oficial mexicana, la Manifestación de Impacto Regulatorio a que se refiere el artículo 45 de la Ley Federal
sobre Metrología y Normalización estuvo a disposición del público en general para su consulta; y que dentro del
mismo plazo, los interesados presentaron comentarios sobre el contenido del citado proyecto de Norma Oficial
Mexicana,mismos que fueron analizados por el grupo de trabajo, realizándose las modificaciones conducentes al
proyecto de NOM.
Que con fecha 28 de marzo de 2003, el Comité Consultivo Nacional de Normalización de Seguridad al Usuario,
Información Comercial y Prácticas de Comercio, aprobó por unanimidad la norma referida;
Que con fecha 9 de junio de 2003 se publicaron en el Diario Oficial de la Federaciónlas respuestas a los
comentarios, recibidos durante el periodo de consulta pública sobre el proyecto de norma oficial mexicana
en cuestión.
Que la Ley Federal sobre Metrología y Normalización establece que las normas oficiales mexicanas se
constituyen como el instrumento idóneo para la protección de los intereses del consumidor, se expide la siguiente:
Norma Oficial Mexicana NOM-158-SCFI-2003,Jamón-Denominación y clasificación comercial, especificaciones
fisicoquímicas, microbiológicas, organolépticas, información comercial y métodos de prueba.
México, D. F., a 5 de agosto de 2003.- El Director General de Normas, Miguel Aguilar Romo.- Rúbrica.
NOM-158-SCFI-2003, JAMÓN-DENOMINACIÓN Y CLASIFICACIÓN COMERCIAL,
ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS, ORGANOLÉPTICAS,INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS DE PRUEBA
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron las siguientes empresas e instituciones:
-

ASOCIACIÓN NACIONAL DE EMPACADORAS TIPO INSPECCIÓN FEDERAL, A. C. (ANETIF)

-

CÁMARA DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO (CIAJ)

-

CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN
Sección 18 “Empacadores de Carnes Frías”.Sección 21 “Obradores de Tocinería”.

-

CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTARIAS (CANAINCA)

-

COMISIÓN
FEDERAL
PARA
DE LA SECRETARIA DE SALUD

LA

PROTECCIÓN

CONTRA

RIESGOS

SANITARIOS

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CONFEDERACIÓN DE PORCICULTORES MEXICANOS (CONFEPORC)

-

CONFEDERACIÓN NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS (CNOG)

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CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE, A....