norma ntc

REFERENCIAS NORMATIVAS
El siguiente documento referenciado es indispensable para la aplicación de este documento.
Para referencias fechadas, sólo se aplica la edición citada. Para referencias nofechadas, se
aplica la última edición del documento referenciado (incluida cualquier enmienda).
NTC-ISO 9000:2000, Sistemas de Gestión de Calidad. Fundamentos y Vocabulario.
3. TÉRMINOS YDEFINICIONES
Para los propósitos de esta norma, se aplican los términos y definiciones presentados en la
ISO 9000 y los siguientes. Para conveniencia de los usuarios de esta norma, algunas de lasdefiniciones de la ISO 9000:2000 se han citado con notas, que son aplicables solamente en
esta aplicación especial.
NOTA No se definen términos que conservan la definición normal de los diccionarios.En donde se usa negrilla
en una definición, esto indica una referencia cruzada con otro término definido en este numeral, y el número de
referencia para el término se da entre paréntesis.
3.1inocuidad de los alimentos
concepto que implica que un alimento no causará daño al consumidor cuando se prepara y/o
consume de acuerdo con su uso previsto.
NOTA 1 Adaptada de la referencia [11].NOTA 2 La Inocuidad de los alimentos es relativa a la ocurrencia de peligros relacionados con la Inocuidad de
los alimentos (véase el numeral 3.3) y no incluye otros aspectos de la salud de losseres humanos, relacionados,
por ejemplo, con desnutrición. NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC-ISO 22000
3
3.2
cadena alimentaria
secuencia de las etapas y operaciones involucradas en la producción,procesamiento,
distribución, almacenamiento y manipulación de un alimento y sus ingredientes, desde su
producción primaria hasta consumo.
NOTA 1 La producción primaria incluye la producción dealimentos para animales que producen alimentos, y para
animales destinados a la producción de alimentos.
NOTA 2 La cadena alimentaria también incluye la producción de materiales previstos para...