|
Análisis norma Mexicana 251 |
Universidad del Centro de México. |
|
|
|




NORMA Oficial Mexicana NOM-251-SSA1-2009, Prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas osuplementos alimenticios.
Todas las personas esperan que los alimentos o bebidas que consuman sean inocuos y no atenten contra su salud, ya que las enfermedades de trasmisión alimentaria o alimentoscontaminados en el mejor de los casos los daños que pueden causar son desagradables y el peor pueden llegar a ser fatales. En cuanto a las empresas o establecimientos que se dedican al proceso dealimentos y bebidas se puede perjudicar su comercio, y por tanto disminuir sus ingresos, ya que el deterioro de alimentos es costoso y puede influir de manera negativa en la venta de alimentos y en laconfianza de los consumidores.
Por lo que se da la necesidad de la creación de una norma que establezca practicas de higiene como lo es la presente norma. Una característica importante que merece serseñalada de esta norma es la incorporación al sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP, por sus siglas en ingles), y por tanto alineada al Codex alimentario ya que el HACCPes su herramienta fundamental.
La norma nos plantea a partir del punto 5 las disposiciones generales que deben seguir los establecimientos que se dedican al proceso de alimentos para evitar lacontaminación de materias primas, bebidas, alimentos o suplementos alimenticios. Ya que los alimentos no vigilados pueden ser un medio de propagación de microorganismo y de enfermedades por lo que hay queconsiderar desde el mismo instante de su producción ya que están constantemente expuestos a posibles contaminaciones, ya sean naturales o por intervención humana.
Del punto 5.1 al 5.1.4 nos hablaespecíficamente de la disposiciones o condiciones con las que deben contar las instalaciones por ejemplo nos menciona que  los pisos, paredes y techos del área de producción deben ser de fácil... [continua]

Leer Ensayo Completo

Cite este ensayo

APA

(2012, 09). Norma oficial mexicana nom-251-ssa1-2009, prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Norma-Oficial-Mexicana-Nom-251-Ssa1-2009-Pr%C3%A1cticas-De/5208456.html

MLA

"Norma oficial mexicana nom-251-ssa1-2009, prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios." BuenasTareas.com. 09 2012. 2012. 09 2012 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Norma-Oficial-Mexicana-Nom-251-Ssa1-2009-Pr%C3%A1cticas-De/5208456.html>.

MLA 7

"Norma oficial mexicana nom-251-ssa1-2009, prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.." BuenasTareas.com. BuenasTareas.com, 09 2012. Web. 09 2012. <http://www.buenastareas.com/ensayos/Norma-Oficial-Mexicana-Nom-251-Ssa1-2009-Pr%C3%A1cticas-De/5208456.html>.

CHICAGO

"Norma oficial mexicana nom-251-ssa1-2009, prácticas de higiene para el proceso de alimentos, bebidas o suplementos alimenticios.." BuenasTareas.com. 09, 2012. consultado el 09, 2012. http://www.buenastareas.com/ensayos/Norma-Oficial-Mexicana-Nom-251-Ssa1-2009-Pr%C3%A1cticas-De/5208456.html.