Normalizacion

Cd. Juárez, Chihuahua; a 29 de agosto del 2011

INSTITUTO TECNOLÓGICO DE CIUDAD JUÁREZ

METROLOGÍA Y NORMALIZACIÓN
UNIDAD I
¿Cómo se normalizó un producto?
Carrera: Ingeniería Industrial
Guadalupe Figueroa Alonso No. Control 10110754
Profesor: Ing. Ernesto Ramírez Romo
Fecha de entrega: Lunes 29 de agosto del 2011
INTRODUCCIÓN
El proceso de la normalización de un producto oservicio es preciso, exacto y a detalles.
El producto que seleccioné para investigar su normalización es el jamón.
La importancia de este proceso, aplicado a un producto es que existan normas que sean obligatorias y verificables. Esto permitirá, que en nuestro país tengamos un comercio más justo, con beneficios tanto para productores como consumidores.
Se requiere que a nivel nacional aumente lacalidad de los productos y servicios de los que somos usuarios, esto permitirá estandarizar las características del producto y servicio que se ofrece al consumidor nacional y a los mercados internacionales.
En el caso del producto que investigué, es necesaria su movilización segura, abatir los costos y saber manejar bien este tipo de alimentos, por ello considero de suma importancia cadaespecificación y detalle del mismo producto.

DESARROLLO
Esta tabla muestra el detalle de las normas mexicanas vigentes en el producto ya mencionado.
Datos de Identificación | |
Clave de la Norma: | NOM-158-SCFI-2003 |
Titulo de la Norma: | JAMÓN-DENOMINACIÓN Y CLASIFICACIÓN COMERCIAL, ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS, ORGANOLÉPTICAS, INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS DEPRUEBA. |
Fecha de Publicación: | 2003-08-14 |
Fecha de Entrada en Vigor: | 2003-12-14 |
Nombre del Archivo: | nom158scfi03mod.pdf |
Fe de Erratas: | SIN INFORMACION |
Manifestación de Impacto Regulatorio (MIR): | SIN INFORMACION |
Tipo de Norma: | Definitiva |
Norma Internacional: | NO APLICA |
Producto: | Jamón |
Rama de Actividad Económica | INDUSTRIA ALIMENTARÍA |Dependencia: | SECRETARÍA DE ECONOMÍA |
Comité Consultivo: | CCNN DE SEG. AL USUARIO, INF. COMERCIAL Y PRACTICAS DE COMERCIO (SCFI) |

NOM-158-SCFI-2003, JAMÓN-DENOMINACIÓN Y CLASIFICACIÓN COMERCIAL, ESPECIFICACIONES FISICOQUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS, ORGANOLÉPTICAS, INFORMACIÓN COMERCIAL Y MÉTODOS DE PRUEBA
En la elaboración de la presente Norma Oficial Mexicana participaron las siguientesempresas e instituciones:
- ASOCIACIÓN NACIONAL DE EMPACADORAS TIPO INSPECCIÓN FEDERAL, A.C. (ANETIF)
- CÁMARA DE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA DE JALISCO (CIAJ)
- CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE TRANSFORMACIÓN
Sección 18 Empacadores de Carnes Frías.
Sección 21 Obradores de Tocinería.
- CÁMARA NACIONAL DE LA INDUSTRIA DE CONSERVAS ALIMENTARIAS (CANAINCA)
- COMISIÓN FEDERAL PARA LA PROTECCIÓNCONTRA RIESGOS SANITARIOS DE LA SECRETARIA DE SALUD
- CONFEDERACIÓN DE PORCICULTORES MEXICANOS (CONFEPORC)
- CONFEDERACION NACIONAL DE ORGANIZACIONES GANADERAS (CNOG)
- CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE, A.C.
- PROCURADURÍA FEDERAL DEL CONSUMIDOR
- SECRETARÍA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, DESARROLLO RURAL, PESCA Y ALIMENTACIÓN (SAGARPA)
Coordinación General de Ganadería
- SECRETARÍA DE ECONOMÍADirección General de Normas
-SOCIEDAD MEXICANA DE NORMALIZACIÓN Y CERTIFICACIÓN, S.C. (NORMEX)
- UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE CHIHUAHUA
- UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE GUADALAJARA
- UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE YUCATÁN
- UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA DE MÉXICO
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
1. Objetivo
Esta Norma Oficial Mexicana establece las denominaciones y clasificaciones comerciales de losdiferentes
tipos de Jamón , que se comercializan dentro del territorio de los Estados Unidos Mexicanos, así como las especificaciones fisicoquímicas, microbiológicas y organolépticas, que deben reunir estos productos para ostentar dichas denominaciones, los métodos de prueba para demostrar su cumplimiento y la información comercial que deben contener los envases que los contienen.
2. Campo de...