ufeffNormas Oficiales en la Preparación de Alimentos del Personal
Higiene personal
Recogerse el cabello antes de cocinar, de preferencia con mallas y cofias
Lavarse las manos con agua y jabónantes de tocar los alimentos, y después de ir al baño y manejar dinero
Si el encargado de preparar los alimentos padece alguna enfermedad infecciosa, lo más recomendable es que otra persona sea laencargada, así se evitarán contagios
Conservación de alimentos
Refrigerar los alimentos preparados como sopas, caldos y salsas, lo cual impedirá que proliferen en ellos microorganismos patógenos.Leguminosas, pastas para sopas, lo más recomendable es conservarlos en envases perfectamente cerrados en lugares secos y con poca iluminación
Todos los alimentos de origen animal, como quesos, leche, yogurty embutidos, deben mantenerse refrigerados al menos a 4º C Alimentos como carne, pollo, pescado pueden congelarse a -18º C
Higiene de alimentos
Lavar siempre los alimentos
Proteger todos losalimentos del sol, la humedad, el polvo y el humo
Lavar y desinfectar todos los utensilios de cocina
Lavar y desinfectar constantemente el lugar donde se cocina
Cocina
Mantener las instalaciones sincochambre y ni basura
Mantener tapados los botes de basura para evitar contaminación de alimentos y proliferación de plagas
Alejar las mascotas de la cocina







Normas Oficiales en laPreparación de Alimentos de los Establecimientos
El personal y sus requisitos
El personal de un establecimiento alimenticio es el que debe tener más cuidado, principalmente si está manipulandodirectamente los alimentos.
El personal que trabaje en el área de preparación de los alimentos debe utilizar, según las normas oficiales un delantal, red, turbante y cofia o gorra de colores claros (que cubracompletamente el cabello). El uniforme no debe tener manchas o suciedades, presentando un buen estado general.
Antes de realizar cualquier preparado el personal deberá lavarse las manos hasta los... [continua]

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(2013, 09). Normas en la Preparación de Alimentos. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2013, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Normas-En-La-Preparaci%C3%B3n-De-Alimentos/38953795.html

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"Normas en la Preparación de Alimentos" BuenasTareas.com. 09 2013. 2013. 09 2013 <http://www.buenastareas.com/ensayos/Normas-En-La-Preparaci%C3%B3n-De-Alimentos/38953795.html>.

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"Normas en la Preparación de Alimentos." BuenasTareas.com. 09, 2013. consultado el 09, 2013. http://www.buenastareas.com/ensayos/Normas-En-La-Preparaci%C3%B3n-De-Alimentos/38953795.html.