Normas internacionales para la certificación de productos orgánicos

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COMENTARIOS DE NORMAS INTERNACIONALES PARA LA CERTIFICACIÓN DE PRODUCTOS ORGÁNICOS Autor: Juan José Castillo Rodríguez Tomado del libro “Caracterización de la Agricultura Ecológica en Colombia” A fin de beneficiarse de la calificación de orgánico, los productos deben respetar criterios específicos. La Federación Internacional de Movimientos de Agricultura Orgánica (IFOAM) ha desarrollado normasbásicas para productos orgánicos. La Comisión del Codex Alimentarius1 ha desarrollado directrices para el procesamiento de la producción, el etiquetado y la comercialización de bienes producidos orgánicamente. En un número de países han sido desarrolladas normas nacionales. Adicionalmente, los órganos de certificación tienden a crear sus propios criterios para el uso de su marca certificada. Normasbásicas de agricultura orgánica y procesamiento de alimentos IFOAM Las normas básicas IFOAM (IBS) se han desarrollado por el Comité de Normas IFOAM (SC) en estrecha cooperación y consulta con las organizaciones miembros de INFOAM y otras partes interesadas. Por ejemplo, se han desarrollado normas básicas para: • • • • • • Alimentos de producción de cosecha Cría de animales Producción deacuicultura Procesamiento y manipulación Administración forestal Procesamiento de textiles

Las IBS se presentan como “Principios Generales”, “Recomendaciones” y “Normas”: • • • Los Principios Generales establecen los objetivos de la producción orgánica y el procesamiento. Las Recomendaciones proporcionan “normas” que son promovidas por la IFOAM pero no requieren ser incorporadas a normas decertificación. Las Normas son los requerimientos mínimos que deben ser incorporados plenamente en las normas de certificación.

1

http://www.codexalimentarius.net/inicio.htm

2

Las IBS reflejan el estado actual de la producción orgánica y los métodos de procesamiento. Estas normas no deben ser vistas como una declaración final sino más bien como un trabajo en proceso para contribuir al desarrollo dela agricultura orgánica en todo el mundo. Las propias IBS no pueden ser usadas para la certificación. Sin embargo, ellas proporcionan un marco a los órganos de certificación/ organizaciones de normalización en todo el mundo para desarrollar sus propias normas de certificación. Estas tomarán en cuenta las condiciones locales y pueden ser más detalladas que las normas básicas IFOAM. Las normasbásicas IFOAM también se usan en el proceso de acreditación IFOAM. Al evaluar un órgano de certificación para la acreditación IFOAM, el Servicio Internacional de Acreditación Orgánica (IOAS) evalúa las normas usadas y las compara con las IBS, así como el desempeño del órgano de certificación respecto de los criterios de acreditación IFOAM. Codex Alimentarius, Directrices La Comisión de CodexAlimentarius2 ha desarrollado directrices para la producción, procesamiento, etiquetado y comercialización de bienes producidos orgánicamente3. Estas directrices del Codex se aplican a: (a) plantas y productos de plantas no procesados, y (b) productos procesados para el consumo humano derivados principalmente de (a), arriba. En el contexto de las Directrices, “orgánico” es una etiqueta que denota que losproductos que han sido producidos de conformidad con las normas de producción orgánica, y han sido certificados por un órgano o autoridad de certificación debidamente constituido. Se usan varios otros términos, tales como “biodinámico”, “biológico”, “ecológico” o sus diminutivos. Los objetivos de esas directrices son los siguientes: • • • • • proteger a los consumidores contra el engaño y el fraudeen el mercado, y frente a reclamos no fundamentados de los productos; proteger a los productores de productos orgánicos contra una falsa presentación como orgánicos de otros productos; asegurar que todas las etapas de producción, preparación, almacenamiento, transporte y comercialización estén sujetas a inspección y cumplan con esas directrices; armonizar las disposiciones para la producción,...
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