normas mexicanas
Las normas oficiales mexicanas tendrán como finalidad establecer:
Características y/o especificaciones que deban reunir los productos y procesos
Características y/o especificaciones de los productos utilizados como materias primas
Características y/o especificaciones de los servicios si constituyen un riesgo.
Características y/o especificaciones de los instrumentos demedición.
Especificaciones de envases y embalaje de productos.
Condiciones de salud, seguridad e higiene.
Nomenclatura y símbolos.
Características y/o especificaciones de procedimientos a favor del medio ambiente.
Características y/o especificaciones para promover la salud.
Determinación de información en las etiquetas.
Características de los aparatos y vehículos de transporte.
Normasmexicanas:
Son de aplicación voluntaria, salvo en los casos en que los particulares manifiesten que sus productos, procesos o servicios son conformes con las mismas y sin prejuicio de que las dependencias requieran en una norma oficial mexicana su observancia para fines determinados. Su campo de acción puede ser nacional, regional o local.
Para construirse se debe:
Incluirse en el Programa Nacional deNormalización.
Tomar como base las normas internacionales que sean adecuadas.
Estar basadas en el consenso de sectores interesados que participen en el comité, y someterse a consulta pública por un periodo menor a 60 días antes de su expedición, se publica en el Diario Oficial de la Federación.
ARROZ.
Clave de Norma: NMX-FF-035-SCFI-2005
Título de la Norma: PRODUCTOS ALIMENTICIOS NOINDUSTRIALIZADOS PARA USO HUMANO- CEREALES- ARROZ PULIDO- (Oryza sativa L.)- ESPECIFICACIONES Y MÉTODOS DE PRUEBA (CANCELA A LA NMX-FF-035-1982).
Fecha de Publicación: 10/10/2005
Producto: ARROZ
Rama de actividad económica: PRODUCTOS ALIMENTICIOS NO INDUSTRIALIZADOS PARA USO HUMANO.
ESPECIFICACIONES
Todos los grupos incluidos en esta norma en todos sus grados de calidad, deben cumplir con lassiguientes especificaciones físicas:
Olor
Debe ser el característico del grano de arroz sano, seco y limpio. En ningún grado de calidad se permite el arroz que presente olores de humedad, fermentación, rancidez, enmohecido, putrefacción o de cualquier otro olor extraño. 5.2 Humedad
Se considera que el contenido de humedad apropiado para permitir el manejo, conservación, procesamiento yalmacenamiento debe estar en el orden del 14% (+/-1).
Impurezas
Se acepta el arroz que contenga hasta el 0,5% en peso y las impurezas no podrán rebasar valores de 0,3% de semilla de trompillo y/o sesbania
Grado muestra no clasificado
Lo constituye el arroz que excede las tolerancias establecidas para el grado Popular.
Este producto está sujeto a las reglamentaciones que en materia sanitaria hanestablecido la Secretaría de Salud y la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación.
Especificaciones de Grados de Calidad:
El producto objeto de esta norma debe estar de conformidad con las especificaciones que se indican en el Cuadro.
Longitud del grano
La longitud del grano no es considerada como parámetro de calidad pero sí como característicapreferencial del público, por lo tanto se hace la presente clasificación:
Arroz corto menor de 5,6 mm
Arroz medio 5,6 a 6,5 mm
Arroz largo 6,6 a 7,5 mm
Arroz extra largo mayor de 7,5 mm
La tolerancia máxima de este apartado es de 30.0% de granos de otra longitud dentro de una misma variedad.
MÉTODOS DE PRUEBA
Para determinar las características físicas de calidad del producto objeto de estanorma y verificar si un lote cumple con las especificaciones físicas establecidas, deben aplicarse los métodos de prueba que se mencionan a continuación.
7.1 Olor
Este parámetro se verifica sensorialmente de acuerdo al procedimiento siguiente: el analista procede a la percepción del olor abriendo la bolsa de la muestra compuesta, después de haber agitado su contenido, para que el arroz...
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