A. La presente Norma Técnica Nacional fue elaborada por el Comité 21: Productos Agrícolas Alimenticios, Sc. 21:05 Harinas, Féculas, almidones, Productos de Molinería, Fideería y Panadería, en susreuniones ordinarias llevadas a cabo durante los meses de Febrero, Marzo, Abril, Mayo, Junio y Agosto de 1976.

B. En la elaboración de la presente Norma Técnica Nacional participaron las siguientesentidades:

Centro Regional de Investigaciones Agraria – I.
Sociedad de Industrias. Comité de Molinos.
Ministerio de Alimentación. Dirección de Industrias Agropecuarias.
F. ε R. del Perú S.A.Instituto de Nutrición. Laboratorio de Registro y Control.
Policía de Investigaciones del Perú. Laboratorio Central.
Cía. Arturo Field ε La Estrella Ltda.

C. Esta norma Técnica Nacional fue aprobadapor Resolución Directoral R.D. Nº 171-79 ITINTEC-DG/DN de fecha 4 de Julio de 1979.

D. A solicitud del Comité de Molinos de Trigo de la Sociedad de Industrias fue revisada en una ReuniónExtraordinaria en el mes de Septiembre de 1979 y nuevamente aprobada por Resolución directoral.

GALLETAS

1. NORMAS A CONSULTAR

ITINTEC 202.001 Leche. Definiciones, clases y requisitos
ITINTEC 202.002Leche Evaporada
ITINTEC 202.003 Leche Condensada
ITINTEC 202.005 Leche en Polvo
ITINTEC 202.024 Mantequilla
ITINTEC 205.027 Harina de Trigo para consumo Domestico y Uso Industrial
ITINTEC 207.203Azúcar Refinado
ITINTEC 208.202. Cacao y Derivados
ITINTEC 209.001 Aceites y Vegetales Comestibles
ITINTEC 209.002 Mantecas
ITINTEC 209.016 Sal para Uso en la Industria Alimenticia
ITINTEC209.038 Norma General para el Rotulado de los Alimentos Envasados
ITINTEC 209.134 Aditivos Alimentarios. Colorantes de Uso permitidos en Alimentos.

2. OBJETO

2.1 La presente Norma defina y establecelos requisitos para las galletas.

3. DEFINICIONES

3.1 Galletas.- Son los productos de consistencia mas o menos dura y crocantes, de forma variable, obtenidas por el cocimiento de masas... [continua]

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(2011, 08). Normas Para La Elaboracion De Galletas En Perú. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2011, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Normas-Para-La-Elaboracion-De-Galletas/2598016.html

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