A. Higiene del personal :
· Lavado de manos antes del ordeño, si es posible con cepillo.
Uñas cortas. Si el ordeñador tuviera alguna herida, debe realizar el
ordeño con guantes.
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· Uso degorro.
· Ropa limpia y cómoda. Recomendable uso de delantal.
· Calzado cómodo y solo para uso en el ordeño.
B. Higiene de los animales:
· Los animales se estabularán en corrales adecuados y limpios, deforma
que la entrada de los mismos a la sala de ordeño sea en las mejores
condiciones.
· Revisar la higiene de la ubre antes del ordeño. En caso de requerir su
limpieza, hágalo con materiales deun solo uso.
Recuerde no emplear desinfectantes de la ubre antes del ordeño,
pues éstos pueden dejar restos en la leche.
· Un vez limpia la ubre proceder al “despuntado”, sobre un cazo de
fondooscuro, para poder detectar en su defecto alteraciones de su estado
físico, de color etc.
· Finalizado el ordeño, proceder al “Sellado de los pezones”, mediante
vaporización de yodo, de abajo haciaarriba del pezón. Con esto evitamos
la posterior entrada de bacterias por el conducto galactóforo, que podrían
producir mastitis.
C. Higiene de la sala de ordeño:
· Limpieza de deyecciones y restosde cama del suelo de la sala, antes
del ordeño.
· Después de finalizado el ordeño, proceder a la limpieza de la sala con
agua, detergente y desinfectante autorizado. Enjuagar correctamente conagua, para eliminar restos de estos productos.
· Realizar una correcta desinsectación, con productos autorizados, pero
siempre teniendo cuidado que el producto no caiga sobre recipientes que
estaránen contacto con la leche.
D. Higiene del equipo de ordeño y tanque
de refrigeración:
La correcta higiene del equipo de ordeño es imprescindible para
obtener leche de alta calidadhigiénico-sanitaria y un producto final, el
queso artesano canario de excelente trayectoria.
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1. Es de utilidad contar con CEPILLOS adecuados para la limpieza de
pezoneras, etc, y solo deben utilizarse para... [continua]

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