A. Higiene del personal :
· Lavado de manos antes del ordeño, si es posible con cepillo.
Uñas cortas. Si el ordeñador tuviera alguna herida, debe realizar el
ordeño con guantes.
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· Uso de gorro.
· Ropa limpia y cómoda. Recomendable uso de delantal.
· Calzado cómodo y solo para uso en el ordeño.
B. Higiene de los animales:
· Los animales se estabularán en corrales adecuados y limpios, de forma
que la entrada de los mismos a la sala de ordeño sea en las mejores
condiciones.
· Revisar la higiene de la ubre antes del ordeño. En caso de requerir su
limpieza, hágalo con materiales de un solo uso.
Recuerde no emplear desinfectantes de la ubre antesdel ordeño,
pues éstos pueden dejar restos en la leche.
· Un vez limpia la ubre proceder al “despuntado”, sobre un cazo de
fondo oscuro, para poder detectar en su defecto alteraciones de su estado
físico, de color etc.
· Finalizado el ordeño, proceder al “Sellado de los pezones”, mediante
vaporización de yodo, de abajo hacia arriba del pezón. Con esto evitamos
la posterior entrada de bacterias por el conducto galactóforo, que podrían
producir mastitis.
C. Higiene de la sala de ordeño:
· Limpieza de deyecciones y restos de cama del suelo de la sala, antes
del ordeño.
· Después de finalizado el ordeño, proceder a la limpieza de la sala con
agua,detergente y desinfectante autorizado. Enjuagar correctamente con
agua, para eliminar restos de estos productos.
· Realizar una correcta desinsectación, con productos autorizados, pero
siempre teniendo cuidado que el producto no caiga sobre recipientes que
estarán en contacto con la leche.
D. Higiene del equipo de ordeño y tanque
de refrigeración:
La correcta higiene del equipo de ordeño es imprescindible para
obtener leche de alta calidad higiénico-sanitaria y un producto final, el
queso artesano canario de excelente trayectoria.
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1. Es de utilidad contar con CEPILLOS adecuados para la limpieza de
pezoneras, etc, y solo deben utilizarse [continua]

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