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Ingredientes:

Para la pierna de cerdo:

• 1 pierna de cerdo de entre 4 A 6 kg. de peso
• 8 ajos triturados
• 4 cucharadas de salsa inglesa
• 3 cucharadas de mostaza
• 1cucharada de sal
Para el relleno de la pierna de cerdo:

• 500 grs de carne de ternera molida
• 150 grs de tocino molido
• 150 grs de jamón en tiras pequeñas
• 2 pechugas cortadasen tiras gruesas
• 120 grs de paté
• 1 ½ taza de miga de pan remojado y machacada
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 1 cucharita de salsa inglesa
• 1 copa pequeña de brandy• 1 lata de champiñones
• 1 cucharadita de ají
• 1 cucharada en especias: mezcla de tomillo , laurel , orégano y albahaca
• sal y pimienta

Sobre la receta Pierna de cerdo alhorno navideña costarricense:

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| |Añadida el 25 Nov 2008 |
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Elaboración de Pierna de cerdo al horno navideña costarricense, paso a paso:

Paso 1: La noche anterior hacer lamezcla de mostaza, ajos triturados, la salsa inglesa y la sal, reservar. Deshuesar la pierna, si no lo hizo el carnicero y condimentar con la preparación anterior.

Paso 2: Formar un relleno con lacarne, el tocino, la miga de pan, el paté, la leche, salsa inglesa, el brandy, los champiñones cortados, el ají y las especias

Paso 3: Poner la mitad del relleno sobre la pierna, hacer una capa depechugas y jamón y terminar por cubrir con el resto del relleno. Doblar la pierna hasta cubrir el relleno, cocer bien y acomodar en una cazuela, tapar con papel de aluminio y hornear si la pierna es de 5Kg durante 1 horas y media, antes de cumplir la media hora final de cocción retira el papel de aluminio y pincelar con una cucharada de mostaza con ½ taza de azúcar negra o morena. Dejar que tome...