Notas sobre el vino de oporto

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 3 (670 palabras )
  • Descarga(s) : 13
  • Publicado : 23 de junio de 2010
Leer documento completo
Vista previa del texto
CARACTERISTICAS SOBRE LOS VINOS DE OPORTO (PORTUGAL)

(visitas a bodegas el 21 de Agosto de 2009)

INFORMACIÓN:

Todos los vinos de Oporto son vinos dulces, unos más y otros menos, los hayblancos y tintos.

¿Cúal es la característica principal de los vinos de Oporto?

Su proceso de ejecución que consiste en:
El vino es dulce porque a los 4 días de empezar el proceso de fermentacióndel vino (fermentación: azúcar de la uva se convierte en alcohol) se le añade aguardiente de 77 grados, esto equivale aproximadamente a 1/5 parte en volumen, por eso, el vino de oporto no es un vinocualquiera, se trata más bien de un licor, que por su añadido de aguardiente se queda en aprox. 22 grados. El vino queda dulce porque todavía a los 4 días el jugo de la uva tiene azúcar que no se hatransformado en alcohol.

Hay dos variedades de vino dentro del tinto:

• TAWNY: Envejece en barricas pequeñas (aprox. 500 litros) y por tanto se oxida (al estar más en contacto con la madera y lamadera es porosa) y cogen mas el sabor del roble. Su sabor es mas a : frutos secos, nueces, etc.
• RUBY: Envejece en barricas grandes (aprox. 20.000 litros, 40.000 litros,…) por lo tanto se oxidan pocoy no toman saber del roble, es decir, mantienen el sabor original de cuando es envasado o se almacena en la barrica. Sabor: frutos rojos, como fresas, cerezas, frambuesas, etc.

Hay diferentescolores de los vinos:

Los vinos blancos según pasan más tiempo en barricas se hacen más oscuros, se van oxidando más y los tintos al contrario, es decir, según pasa el tiempo en las barricas se vaponiendo más claros.

TIPOS DE VINOS POR EL TIEMPO DE ALMACENAMIENTO Y COSECHAS:

Cuando hay una cosecha excepcional (2 ó 3 cada década) a ese año se le denomina VINTAGE y el vino tiene el año deesa cosecha (p.e. “Vintage 1999”), este vino estará 2 años aprox. en barrica y se embotellará, este vino sigue envejeciendo en la botella porque no es filtrado, tiene “madre” dentro de la botella,...
tracking img