Nuevas tegnolojias de la in dustria aliemntaria en mexico y el mundo

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  • Publicado : 24 de noviembre de 2010
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En el Norte de México, específicamente al noreste se le llama árbol de la maguacata al ébano que produce semilla de maguacata o mahuacata.
Nombre del árbol ébano y vaina llamadamaguacata o mahuacata.
Pertenece al reino de las plantas.
De la clase de las dicoteleidonas y de la familia de los ébanos.
El más conocido de esta familia es Diospyros, conalgunas especies de importancia económica.
Entre ellas se encuentran: Diospyros ebenum, Diospyros crassifolia, Diospyros virginiana, entre otras.
La descripción es que se caracterizapor ser un árbol muy frondoso y que llega a alcanzar de 10 a 15 metros de altura. Sus hojas son pequeñas y por lo común este árbol es muy espinoso, cada espina puede llegar a medirpor lo menos 2 cm. de largo, el tiempo de maduración puede ser de 5 a 6 años y los que son más viejos, sus tallos son muy gruesos su madera se usa en ebanistería por lo duro de sumadera y también como leña.
Son plantaciones muy comunes en el estado de Tamaulipas y Nuevo León en México, y al Sur de Texas en Estados Unidos.
La semilla llamada maguacata omahuacata es de un color café oscuro al madurar esta viene dentro de una vaina que comúnmente tiene de 6 a 12 semillas por vaina. La vaina al madurar cae del árbol y la salen de la vaina,lo que permite que nazcan nuevas plantas.
La maguacata se come tostada, tiene un sabor parecido al pistache.
La maguacata antiguamente se usaba como un laxante natural alconsumirla verde cuando aún no madura.
Este tipo de árbol esta a punto de extinguirse por la tala inmoderada por parte de los campesinos que derriban estos árboles.
Es de expresión muycomún en el centro de Nuevo León y Tamaulipas decir "raza maguacatera" para referirse a cualquier persona por el hecho de que esta semilla se consume como botana en cualquier lugar.
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