Nuggets

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Elaboración de nuggets
Integrantes:
Olaya Baeza
Pamela EcheverríaLeslie Farrán
Mario Oyarzun

| |Indice. |Página 2 de 19. |
||
|Glosario |
|....................................................................................................................... Página |
|3,4|
|Introducción ..............................................................................................................|
|Página 5 |
|Formación del equipo haccp........................................................................................ Página 6 |
|Descripcion del producto ............................................................................................. Página |
|7 |
|Determinación de la aplicación del sistema................................................................. Página 8 |
|Diagrama de flujo ......................................................................................................... |
|Página 9 |
|Confirmación in situ del diagrama de flujo.................................................................. Página 10 |
|Análisis de peligro hazard analysis ................................................................................ Página 11 |
|Determinar los puntos críticos de control ...................................................................... Página 12 |
|Establecer los limites críticos para cada pcc.................................................................. Página 13 |
|Sistema de monitoreo que asegure el control de los pcc ............................................... Página 14 |
|Acciones correctivas ...................................................................................................... |
|Página 15|
|Procedimiento de verificación ........................................................................................ Página |
|16 |
|Establecimiento de medidas rectificadoras para las posiblesdesviaciones .................. Página 17 |
|Establecimiento de procedimientos de verificación ...................................................... Página 18 |
|Establecimiento de un sistema de registro y documentación ........................................ Página 19 |
|Elaborado por: |Corregido por:...
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