Nutricion animal

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| FORO Nutrición y Alimentación Animal |
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| Lección 1. Introducción. |
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|Lección 1. Nutrición y alimentación animal. Desarrollo histórico. Objetivos de esta ciencia y contenido de la misma. Ciencias básicas y relacionadas.Nutrición y alimentación animal.Los dos términos a los que hace referencia el título son utilizados de manera diferente según los autores que tratan el tema, aunque en muchas ocasiones se emplean de forma indistinta. La separación y distinción es muyartificiosa y en muchas ocasiones se ha realizado únicamente con criterios interesados.Una definición válida para estos términos sería la siguiente: Serie de procesos mediante los cuales un organismo capta y asimila alimentos para asegurar su crecimiento, reparación de tejidos y reproducción.Los procesos aludidos son fisiológicos y químicos que comienzan con la búsqueda y aprehensión del alimentopor parte de los animales (de abasto, trabajo, deporte o compañía) y culminan con la asimilación mediante la digestión de los nutrientes y la excreción de los productos de desecho.En el mundo sajón el término de nutrición abarca todo el proceso. En el mundo latino los términos se utilizan indistintamente mientras que en algunas ocasiones se hace hincapié en la distinción incluyendo dentro de laalimentación desde que el animal ve el alimento hasta que lo ingiere y mientras que la nutrición abarcaría los procesos que van desde la absorción hasta la excreción. El paso de la barrera intestinal marcaría el límite para estos conceptos. Como se dijo anteriormente la diferenciación es muy artificiosa y en muchas ocasiones son intereses corporativos los que intentan establecer y mantener laseparación. Según esto el ámbito del veterinario estaría relegado a la nutrición animal mientras que otras profesiones podrían intervenir en el campo de la alimentación.La asignatura hoy llamada Nutrición animal no se va a circunscribir únicamente a este campo sino que abarcará también el de la Alimentación, y así un especialista en Nutrición y alimentación animal debe de tener los conocimientossuficientes para elegir la mejor opción y la más económica de los alimentos que satisfagan las necesidades de los animales.Desarrollo histórico.Los conocimientos acerca de la nutrición humana son muy antiguos. Hay datos y observaciones históricas ya desde el Antiguo Egipto como señala Heredoto que concluye que los cráneos de los egipcios eran más duros que los de los persas cuando observaron a loscombatientes de la guerra entre persas y egipcios, la razón se le achacaba a que a los egipcios les daba el sol en la cabeza al tenerla siempre descubierta.Observaciones de este tipo jalonan la historia de la humanidad pero es a partir de finales del siglo XIX cuando se empiezan a desarrollar las Ciencias y las relacionadas con la Nutrición y Alimentación. Lavoisier opina que la vida es una función químicay en compañía de Laplace mide la cantidad de carbónico producido por un animal en un tiempo dado. Algún tiempo después concluye que las cantidades de oxigeno consumidas y de carbónico producidas por el animal dependen directamente de la alimentación.En 1806 Einhof aplica los métodos analíticos al estudio de la composición de piensos y aporta una serie de datos que aprovecha luego Thaer paraestablecer el valor nutritivo de dichos alimentos tomando como patrón el heno. La existencia de nitrógeno en los tejidos animales demostrada por Berthollet, indispensable para la vida como resalta Magendie, condujo a la investigación de su procedencia (ciertos compuestos azoados) a los que Mulder les llama proteínas y considera como las sustancias orgánicas más importantes.Bousingault al tratar de...