nutricion y los adolescentes

DR CESAR OSCAR PEREZ ACOSTA
GINECOLOGO OBSTETRA
DIPLOMADO EN NUTRICION CLINICA
INSTRUCTOR 2do DAN HAPKIDO

Los nutrimentos pueden ser…
Dispensables o indispensables
Orgánicos o inorgánicosMacro o micronutrimentos
Energéticos o no energéticos

Plato del bien comer
REGULADORES

ENERGÉTICOS

PLÁSTICOS

Un alimento debe llenar ciertos
requisitos…
Contener nutrimentos
InocuoSer accesible
Atractivo a los sentidos
Aceptado por la cultura

SUSTANCIAS NUTRITIVAS

Los nutrimentos energéticos son…

Carbohidratos: 4 kcal/g
Proteínas: 4 kcal/g
Lípidos: 9 kcal/g
Elalcohol proporciona 7 kcal/g

Las vitaminas y los minerales

no aportan energía
Participan como reguladores o
facilitadores de los procesos
metabólicos

El aporte nutrimental depende de lacomposición del alimento
Ningún alimento contiene todos los
nutrimentos

La cantidad que se consume
determina en gran medida el aporte de
nutrimentos

Ciertos alimentos aportan
nutrimentosclave
El valor nutritivo permite clasificar
alimentos

Alimentos de un mismo grupo
aportan deben aportar
aproximadamente los mismos
nutrimentos

NUTRIMENTOS
ENERGETICOS

CarbohidratosCARBOHIDRATOS: CHO
Compuestos formados por carbono,
hidrógeno y oxígeno
Se forman por fotosíntesis cuando la
energía solar es aprovechada por las
plantas
Cada gramo contiene aprox. 4 KcalRepresentan la fuente de energía
más barata en la dieta

ALMIDON

Clasificación
MONOSACÁRIDOS
Una sola molécula
de CHO:
Glucosa
Fructosa
Galactosa

Glucosa

Clasificación
DISACÁRIDOSDos moléculas de CHO:
Sacarosa

Glucosa + Fructosa
Maltosa

Glucosa + Glucosa
Lactosa

Glucosa + Galactosa

Sacarosa

Lactosa

Maltosa

Clasificación
POLISACÁRIDOS
Mas de 20moléculas de CHO:

Almidón
Dextrinas
Glucógeno
No digeribles (fibra)

Carbohidratos

Carbohidratos Chatarra

POLISACÁRIDOS
NOMBRE

FUENTES

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Almidón y
dextrinas...