Nutricion

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SERIE DE EDUCACIÓN SOBRE NUTRICIÓN NUMERO 9

LA NUTRICIÓN Y EL RENDIMIENTO ESCOLAR por Ernesto Pollitt (Ph. D.)

Programa de Educación sobre Nutrición División de Enseñanza de las Ciencias y de Enseñanza Técnica y Profesional

Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura

París, 1984 ED-84/WS/66

ÍNDICE

Prefacio INTRODUCCIÓN I. II. Losdeterminantes de la escolaridad Consecuencias de la malnutrición en la primera infancia y en el periodo preescolar para el rendimiento escolar y la función intelectual Estado nutricional, resultados escolares y función intelectual Intervención en el ámbito de la nutrición, resultados escolares y función intelectual Conclusiones

3 5 7

13 17 21 26 29

III. IV. V.

APÉNDICE Cuadro 1. Cuadro 2. Cuadro3. Consecuencias del estado nutricional basado en el rendimiento escolar y la función intelectual Consecuencias del estado nutricional sobre el rendimiento escolar y la función intelectual . . . . Efectos de la intervención nutricional sobre el rendimiento escolar y la función intelectual

30 35 37

- 3 PREFACIO El autor de la presente monografía demuestra, apoyándose en datos científicos quela malnutrición en la primera infancia y en la niñez constituye un factor de riesgo para la escolaridad. En las conclusiones se subraya la importancia de la nutrición como elemento determinante del rendimiento y el éxito escolares. La desnutrición en la primera infancia y la nutrición insuficiente durante la edad escolar tienen un efecto manifiestamente perjudicial para la escolaridad. Hay unarelación directa entre la frecuencia de la malnutrición en un país y el desaprovechamiento del sistema educativo entre los niños mal nutridos. Estos aprenden lentamente y les cuesta examinar las materias escolares; asimismo, tienen grandes posibilidades de repetir el grado o de abandonar los estudios. Su autor, el Dr. Pollitt, nacido en Perú, es un especialista de la nutrición y el desarrolloinfantil mundialmente conocido. En la actualidad es Profesor de Nutrición y Coordinador del Programa de Ciencias del Comportamiento en la Escuela de Salud Pública, Centro de Ciencias Médicas de la Universidad de Texas, Houston; ha llevado a cabo muchos estudios importantes en la esfera de la educación, el desarrollo infantil y el rendimiento escolar. Esta monografía, preparada en el marco del Programa deEducación sobre ^Nutrición de la Unesco, fue parcialmente financiada por el Departamento de Cooperación con el Unicef y el Programa Mundial de Alimentos, Unesco, París.

Las ideas y opiniones expresadas en esta monografía son las del autor y no reflejan necesariamente los puntos de vista de la Unesco. Las denominaciones empleadas en esta monografía y la forma en que aparecen presentados losdatos no implican, de parte de la Unesco, juicio alguno sobre la condición jurídica de países, territorios, ciudades o zonas, o de sus autoridades, ni respecto de la definición de sus fronteras o límites.

- 5 INTRODUCCIÓN En esta monografía se hace un análisis crítico de varias obras y reseñas de trabajos relativos a los efectos de la nutrición y la malnutrición en el rendimiento escolar. Elautor se dedica sobre todo a tres temas: 1) 2) 3) las consecuencias de la malnutrición precoz sobre el desarrollo de la escolaridad; la función intelectual y

la relación entre el estado de nutrición del alumno y su escolaridad; y los programas de intervención nutricional, (sobre todo en la escuela) y sus consecuencias sobre la educación.

Las insuficiencias metodológicas de'muchos estudios sobrela nutrición y la educación, impiden valorar con precisión los resultados, pero el estudio de los datos en su conjunto permite extraer algunas conclusiones. Se ve así la importancia de la nutrición como un factor determinante del progreso y el éxito escolares y se sacan algunas conclusiones acerca de las políticas nutricionales y educativas. Uno de los principales argumentos que esgrime el autor...
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