Nutricion

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  • Publicado : 5 de diciembre de 2010
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ALIMENTO: son los organos,tejidos, secreciones que contienene cant apreciables de nutrimento.

*ALIMENTACIÓN: conjunto de procesos bio,pisco,sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante la cuals e obtienen los nutrimentos necesarios.

DIETA: conjunto de alimentos y platillos que se consumen cada día y constituyen la unidad de alimentación.

NUTRICION: es la ciencia queestudia a los alimentos, nutrimentos su acción, interaccion y equilibrio respecto a la salud y la enfermedad, estudia asi mismo el proceso el q el org. Ingiere, digiere, absorbe, transporta, utiliza y elimina substancias alimenticias y se ocupa además de las consecuencias sociales, económicas, culturales de los alimentos y su ingestión.

*NUTRIMENTO: toda sustancia presente en los alimentos conenergía química almacenada que en el org. Se convierte en energía metabolica.

ALIMENTACION CORRECTA: escoger bien los alimentos para un buen desarrollo de acuerdo a las diferentes etapas de la vida.

DIETA CORRECTA: 6 caract.
COMPLETA todos los nutrimentos
EQUILIBRADA nutrimentos en proporcions adec.
INOCUA--> libre de microorg. Patógenos
SUFICIENTE cubra necesidades de cada personaVARIADA incluya dif. Alimentos de c/ grupo
ADECUADA acrode a gustos, recursos, cultura…etc

HIDRATOS DE CARBONO: carbono,hidrogeno,oxigeno. (50%)
* Da energía para tejido cerebral, pulmonar, sist. Nervioso.
SIMPLES: Que no te dan tantos nutrimentos, pero si energía al momento ( frutas, azúcar)
COMPLEJOS: se tardan mas en digerirse ( galeltas, pan, cereales, proteínas, vit y minerales,fibras)
GLUCOGENO: hidrato de carbono que ocupamos de reserva

PROTEINAS: carbono, hidrogeno, oxigeno, nitrógeno. (15%-20%)
Forman y regeneran tejidos musc/órganos.
Están formados de la unión de varios aminoacidos
*AMINOACIDOS ESENCIALES: son indispensables para el cuerpo, se obtienen de los alimentos (o.animal)
p.e fenilalanina, triptófano, leucina
AMINOACIDOS NO ESENCIALES: tu cuerpolos produce/ sintetiza
p.e glutamina, serina, tirosina

FIBRA
* Es un hidrato de carbono complejo
* No aporta energía
* Ayuda a la digestión
* Ayuda a controlar niveles de glucosa, colesterol

FIBRA INSOLUBLE
* Facilita la digestión
* Previene el estreñimiento
* Promueve la regularidad de la defecación
* *insoluble en agua
* Ej: salvado, cascarilla defrutas, cereales, verduras
* Excesiva mas de 25 gr en 1000kcal
* alta en fibra: 15 a 17 gr en 1000kcal
* Recomendable 10 gr en 1000kcal
* Baja -10 gr en 1000kcal

LIPIDOS
* Dan mas energía por gramo que un HC
* Amortiguan tejidos y órganos
* Sirve de reserva de energía
* Ayuda a la regulación de temperatura
* Son necesarias para procesos hormonales
* Dan sabora los alimentos
*clasificación:
1. Acidos grasos y triglicéridos
2. Fosfolipidos
3. Glucolipidos
4. Lipoproteínas
5. Colesterol
6. Vitaminas liposolubles
ACIDOS GRASOS Y GLICERIDOS:
* los lípidos mas simples,se dividen en saturados e instaurados.
* Triglicéridos: 3 ácidos grasos
* Insaturados: aceites, grasas vegetales
* Saturados: grasas animales (carne, leche, queso)
FOSFOLIPIDOS
* Lípidos que contienen acido fosfórico
* Ej: lecitina, cefalina, esfingomelinas
* *Forman parte estructural de la membrana celular.
* Dan limite ala celula

GLUCOLIPIDOS Y LIPOPROTEINAS
* Son importantes en la formación de la membrana celular y en el plasma.
* Son vehiculo de transporte de muchas sustancias
* Se sintetizan en elorganismo
COLESTEROL
Es un lipido cíclico
Formación de la membrana biológica
2 vias->
Endógeno el hígado lo produce y sintetiza
Exógeno se obtiene de los alimentos
LIPOPROTEINAS
LDL baja densidad, “malas” tienen + lípidos que proteínas
HDL alta densidad, “buenas” mayor cantidad proteínas, protegen y eliminan exceso de colesterol
*todo le exceso se convierte en tejido adiposo y se...
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