Nutricion

ELEMENTOS ORGANICOS

Las substancias orgánicas son aquellas que tienen vida celular, es decir plantas (vegetales, legumbres y frutas) o bien animales (vaca, cerdo, pollo, pescado, cabra, etc.). Dentro de los elementos orgánicos se encuentran nutrientes que, al consumirlos, producen energía (medida en calorías). A estos nutrientes se los denomina "principios inmediatos osubstratos"
Se los puede identificar en tres grandes grupos:
        - Carbohidratos también llamados Hidratos de Carbono o glúcidos.
        - Proteínas y
        - Grasas también llamadas lípidos
Además de estos tres substratos, existe otro producto que produce calorías, y es el alcohol. Pero este contribuye solamente al aumento de peso sin generar energía aprovechable para el organismo.
Cada uno deestos subgrupos aporta al organismo diferentes componentes necesarios para su funcionamiento. Individualmente cada uno de ellos haría una alimentación muy incompleta, pero la justa y debida combinación de todos los distintos elementos orgánicos e inorgánicos es lo que mantiene en funcionamiento nuestro equilibrado sistema.
Dado así que el organismo tiene sus necesidades, al momento de alimentarseen forma balanceada, es necesario conocer el contenido en substratos de los distintos alimentos. La siguientes es una tabla muy general que señala alimentos ricos en los distintos substratos:
Carbohidratos | Proteinas | Lípidos |
Galletas | Huevos | Manteca |
Pan | Carnes | Aceites |
Legumbres | Fiambres | Yema de huevo |
Verduras | Lácteos | Fiambres |
Frutas | Pescados | Quesos duros |Cereales (arroces, pastas) | Frutos secos | Carnes |
Dulces |   | Frutos secos |

Consejos para la buena alimentación |
Lic. Marcela Licata - zonadiet.com |
1. Respetar las cuatro comidas
¿Por qué debemos comer cuatro veces al día? (desayuno - almuerzo - merienda - cena y en lo posible hacer colaciones a media mañana y tarde).
Muchas personas creen que para 'mantener la línea' o bajar depeso lo mejor es dejar de comer en algunos de los momentos del día o evitar la cena o el desayuno, lo cierto es que, con saltearse alguna de la comidas, no se logran los resultados esperados.
Es muy frecuente que al saltearnos o evitar alguna comida, a la siguiente comamos de más, y ese sobrante nuestro organismo lo almacene y se deposite como grasa. Es decir, nuestro cuerpo, si todos los días auna cierta hora nota que le falta energía, economiza, gasta menos y almacena el sobrante; y esos resultados se ven alrededor del abdomen, en la grasa abdominal.
Por lo tanto cuando necesitemos bajar de peso es mucho mejor disminuir la cantidad de alimentos que se comen que saltear alguna comida.
Si distribuimos la energía a lo largo del día con las cuatro comidas nuestro metabolismo se mantieneestable y no van a existir excesos de Kcal para almacenar.
2. Comer gran variedad de alimentos.
El consumo de alimentos variados asegura la correcta incorporación de vitaminas y minerales. Para mayor referencia, vea la pirámide nutricional.
3. Tratar de mantener el peso ideal.
A la persona se le debe determinar la proporción de grasa que contiene su cuerpo para conocer su peso ideal. En elcaso de los deportistas es aconsejable no sobrepasar un 15% de peso graso. Por ello siempre se recomienda que visite a su médico o nutricionista.
4. Evitar los excesos de grasa saturada.
La hipercolesterolemia (tasa alta de colesterol en sangre) se va adquiriendo, en la mayoría de los casos a temprana edad. Para evitarla se recomienda:
* Escoger carnes magras
* Comer pescados yaves
* Moderar el consumo de huevos y vísceras (hígado, riñones, sesos, etc.)
* Cocinar a la plancha, brasa, horno o hervir los alimentos en lugar de freírlos
* Se puede consumir aceites vegetales (oliva, maíz, girasol)
* Limitar el consumo de manteca o margarina.
* Consumir lácteos descremados
* Procurar consumir diariamente alguna porción de pescado,...