nutricion

NUTRICION
“ALIMENTACIÓN” Y “NUTRICIÓN”
Alimentación es una etapa en el proceso de la nutrición y se refiere al conjunto de alimentos
preparados en forma de comida o bebida,
La nutrición es la ciencia que estudia los alimentos en relación con la salud. El proceso de
nutrición se divide en tres etapas:
I- Alimentación o etapa de aporte: Ingreso de los nutrientes al organismo, concretándosecon
el fenómeno de absorción
II- Metabolismo o etapa de transformación: Los nutrientes son absorbidos al llegar a las células
de los tejidos sufren modificaciones que les permite en algunos casos incorporarse a la materia
del organismo mediante procesos de síntesis y en otros desintegrarse liberando energía que el
organismo necesita para cumplir sus funciones.
III-La excreción o etapa deeliminación: Desechos, el organismo lo realiza con la finalidad de
mantener el equilibrio de sus tejidos y humores

ALIMENTO Y NUTRIENTE
Los nutrientes son sustancias nutritivas como: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y
minerales incluyendo al agua y la fibra.
Ningún alimento por si solo contiene todos los nutrientes juntos, en cantidades y proporciones
que el organismo necesita, deahí la importancia del consumo de una alimentación
balanceada.
Los nutrientes no se ingieren directamente, sino que forman parte de los alimentos. Es decir
los alimentos transportan los nutrientes.

Clasificación de nutrientes según cantidades que presentan en cada alimento
Los Macro nutrientes y los Micro nutrientes
Macro nutrientes (macro = grande) que presentan y ocupan la mayor parte delos alimentos; y
los Micro nutrientes (micro = pequeño), presentes en pequeñísimas proporciones.

Los macro nutrientes: proteínas, glúcidos o hidratos de carbono y, los lípidos. (También se
podría incluir a la fibra y al agua, que están presentes en cantidades considerables en la
mayoría de los alimentos, pero como no aportan calorías, muchas veces no suelen
considerarse nutrientes.)

Losmicronutrientes: vitaminas y minerales. Son imprescindibles para el mantenimiento de
la vida, a pesar de que las cantidades que necesitamos se miden en milésimas, o incluso
millonésimas de gramo (elementos traza). Ca, Fe, Na, I, etc.

Clasificación de nutrientes según funciones en el metabolismo:
Otra forma de clasificación de los nutrientes es en cuanto a la función que realizan en elmetabolismo

RESUMEN CURSO DE TITULACION / NUTRICION

a) Nutrientes energéticos (combustible celular): Fuerza
Lo forman aquellos que se usan normalmente como combustible celular. Alimentos ricos en
carbohidratos y lípidos.
Grasas puras (aceites, manteca, margarina, mantequilla)
Frutos secos grasos (pecanas, almendras, nueces, maní, etc.)
Cereales ( Quinua, trigo, avena, arroz, cebada, etc)Azúcares simples (miel, azúcar, dulces)
Tubérculos (papa, camote, yuca, maca)
b) Nutrientes plásticos o proteicos (regenerar nuestro cuerpo): Crecimiento
Está formado por los nutrientes, que utilizamos para construir y regenerar nuestro propio
cuerpo. Su función principal: suministrar aminoácidos para síntesis de proteínas. Son llamados
nutrientes plásticos y pertenecen, la mayor parte, al grupode las proteínas.
Leche, yogur y quesos.
Carnes, pescados y huevos.
Legumbres secas o menestras
Vísceras y Sangrecita.
c) Nutrientes reguladores o protectores (regulación): Complementarios
Se compone de todos aquellos nutrientes cuya función es facilitar y controlar las funciones
bioquímicas que tienen lugar en el interior de los seres vivos. Nos protegen contra posibles
enfermedades.Frutas frescas.
Verduras
Aquí encontramos vitaminas, minerales, agua y fibra.

LOS CARBOHIDRATOS
Son uno de los principales componentes de la dieta; abarcan azúcares, almidones y fibra
Funciones Su principal función es suministrarle energía al cuerpo, especialmente al cerebro y
al sistema nervioso. El hígado descompone los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre)
que se usa como...