PRINCIPIOS BÁSICOS DE NUTRICION
La nutrición es el conjunto de procesos mediante los cuales el ser vivo utiliza,transforma e incorpora en sus propias estructuras las sustancias que recibe del mundo exterior. De esta manera obtieneenergía y puede construir y reparar las estructuras orgánicas, y regular los procesos metabólicos. Estas sustancias,llamadas nutrientes se encuentran en los alimentos: proteínas, carbohidratos, lípidos, vitaminas, minerales, elementostraza, y agua. El ser humano necesita para vivir energía (calorías), agua, y unos cuarenta nutrientes: de 8 a 10aminoácidos esenciales obtenidos de las proteínas, ácidos grasos esenciales, carbohidratos, trece vitaminas y dieciochoelementos de la tabla periódica, además del hidrógeno, carbono, nitrógeno y oxígeno, todo ello obtenido de los alimentos.Concepto de dieta equilibrada
La dieta es el conjunto de sustancias que ingerimos habitualmente y que nos permitenmantener un adecuado estado de salud y una capacidad de trabajo. Una dieta cuantitativamente es correcta cuando aportala energía adecuada, permite el mantenimiento o consecución del peso ideal y aporta todas las vitaminas y minerales en [continua]

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