Nutricion

CAPÍTULO 1 La relación entre nutrición y salud

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Sección uno

PRINCIPIOS DE NUTRICIÓN

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SECCIÓN 1 Principios de nutrición

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agua alimenticio antecedentes dietético-sociales ateroesclerosis bienestar bocio calibrador carbohidratos (CHO) circulación deficiencia de hierro densidad de nutrientes diario de alimentos dietista digestión efectos acumulativos eliminación enfermedadespor deficiencia estado nutricional examen clínico grasas (lípidos) malnutrición medidas antropométricas minerales nutrición nutrientes nutrientes esenciales nutritivo obesidad osteomalacia osteoporosis presión social proteínas pruebas bioquímicas raquitismo recuento de 24 horas respiración valoración nutricional vitaminas

LA RELACIÓN ENTRE NUTRICIÓN Y SALUD
Después de estudiar este capítulo,se debe ser capaz de: Designar los seis tipos de nutrientes y sus funciones principales Reconocer las características comunes de las personas bien alimentadas Reconocer los síntomas de la malnutrición Describir las formas en que se relacionan la nutrición y la salud Elaborar una lista de los cuatro pasos básicos de la valoración nutricional Históricamente se consideraba que Estados Unidos era un“crisol” debido a que representaba a personas de diferentes nacionalidades que habían inmigrado a ese país con la esperanza de encontrar una mejor vida. Los individuos de ese país cargan con ellos toda su diversidad cultural, incluida su cocina. Muchos deciden adaptarse inmediatamente, aprendiendo el lenguaje y probando las comidas de su nuevo país; otros prefieren las comidas y costumbres de su paísde origen. La dieta que siguen los individuos debe determinar, en gran medida, su salud, crecimiento y desarrollo. Nunca ha sido más imperativo que se tomen medidas para lograr que el ambiente social, cultural, político y económico (en relación con la dieta) sea un promotor de la salud. El elemento fundamental en el cuidado de la propia salud es la prevención. En el pasado, el objetivo era eltratamiento de las enfermedades, con poca, si no es que ninguna, atención a la prevención. Sin embargo, la prevención es en muchas ocasiones menos costosa que el tratamiento y puede ofrecer una mejor calidad de vida a individuos y comunidades. La elección nutricional y de la dieta conforman un punto de partida lógico para las medidas preventivas de cuidado de la salud y la educación para mejorar lacalidad de vida.

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bienestar
una forma de vida que integra al cuerpo, la mente y el espíritu

SECCIÓN 1 Principios de nutrición El logro de un bienestar que integre cuerpo, mente y espíritu debe ser la meta principal en la vida. Esto se puede lograr a través de cambios en el estilo de vida como enfocarse en elegir comida saludable, no fumar, participar en una actividad física regular ymantener un peso saludable. La expansión de la mente a través de una educación continua, en nutrición y otras áreas, y la búsqueda de una fuente de fortaleza interna para enfrentar los cambios de vida, deben contribuir al sentido propio de bienestar. Es posible tener una larga vida sin problemas médicos mayores. Cuanto más joven se sea cuando se realizan cambios positivos, más saludable se debeser a lo largo de la vida.

LOS NUTRIENTES Y SUS FUNCIONES
nutrientes
sustancias químicas que se encuentran en la comida y que son necesarias para la buena salud

Para mantener la salud y funcionar apropiadamente, el cuerpo debe ser provisto con nutrientes. Los nutrientes son sustancias químicas necesarias para la vida. Se dividen en seis tipos: Carbohidratos (CHO) Grasas (lípidos) ProteínasVitaminas Minerales Agua El cuerpo puede producir pequeñas cantidades de algunos nutrientes, pero la mayor parte de ellos debe obtenerse de los alimentos para cumplir con las necesidades del cuerpo. A los que están disponibles únicamente en los alimentos se les denomina nutrientes esenciales. Existen casi 40 de ellos y pueden encontrarse en cualquiera de los seis tipos de nutrientes. Los seis...