Nutricion

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PRACTICA 1: “ELABORACION DE UN PLATILLO”

CEVICHE DE SOYA
Objetivo:
Marco teorico:
La soya es una legumbre, aunque contiene características que la diferencian del resto de ellas.Es conocida enChina desde épocas milenarias, donde la consideran la “carne sin huesos” por sus enormes beneficios nutritivos y como la “joya amarilla” por sus atributos medicinales en cuanto a cualidadespreventivas sobre la salud. La soya nos brinda grandes beneficios ya que la podemos usar como buen sustituto de la carne porque nos aporta casi el doble de proteínas que la carne y es muy económica.La granventaja de la soya frente a los productos de origen animal es que sus grasas están libres de colesterol y son grasas no saturadas.Una de las grasa de la soya es la lecitina que es un fosfolipido vitalpara las membrana celulares,el cerebro y el sistema nervioso.La soya contiene solo entre el 10 y 12 % de carbohidratos y solo el 2% de estos son almidones por lo que la pueden consumir personasdiabéticas.La soya contiene calcio(el doble que la leche),vitamina A,vitamina B y C.
TABLA NUTRICIONAL DE LA SOYA
Información Nutricional
Cada 100 g contiene:
Calorías 318 Kcal/1333 kj
Proteínas 45.3g
Carbohidratos 37.50 g
Grasas 1.17 g
Vitamina B1 0.69 mg
Vitamina B2 0.30 mg
Vitamina B3 2.62 mg
Colesterol 0.0 mg
Calcio 2.37 mg
Hierro 9.09 mg
Humedad 7.0 %
INGREDIENTES
* 2tazas de soya texturizada.
* 1 aguacate picado
* 1 cebolla picada
* 2 jitomates picados
* ½ taza de Cilantro picado
* Jugo de limón.
* Salsa de tomate (cátsup) al gusto.* Sal al gusto.
* Tostadas o galletas para acompañar.
PREPARACION
Hidratación de la soya:
1. Calentar medio litro de agua con sal.
2. Incorporar la soya al hervir el agua y dejarlareposar por 10 minutos.
3. Escurrir la soya en una coladera y dejar enfriar.
Ceviche de soya:
1. Agregar a la soya el jitomate, la cebolla y el cilantro picados.
2. Añadir un poco de...
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