Nutricion

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INFORME DE NUTRICION.
















Maracay, Julio de 2011
introducción

la nutrición es la ciencia que se encarga del estudio de los alimentos; su presentación,su composición, degradación, asimilación,absorción y excresión;
se considera un alimento a las sustancias que habitualmente ingerimos para satisfacer nuestro apetito,luego entonces loque comemos o ingerimos, son alimentos.

¿de qué están constituidos los alimentos?
los alimentos están compuestos de unas sustancias llamadas nutrimentos.los nutrimentos son los elementos esenciales para la vida y la salud, sin estos no es posible una vida sana y prolongada.

los nutrimentos son los siguientes:
|carbohidratos o azúcares o glúcidos|
|las grasas o lípidos |
|las proteínas o protidos |
|las vitaminas|
|los minerales |
|el agua y algunos autores consideran también al oxígeno. |
|Asi pues es evidentemente importate en buen enfoque y la preparación optima del personal directo del area de la salud|
|ya que una adecuadaalimentación es la base de un desarrollo lógico fisiológico del ser como individuo, familia y |
|colectivo. |
| |


Función de las proteínas

Son macromoléculas compuestaspor carbono, hidrogeno, oxigeno y nitrógeno, cumple funciones reguladoras, son materias para la formación de los jugos digestivos, hormonas, proteínas plasmáticas, hemoglobina, vitaminas y enzimas, que llevan a cabo las reacciones químicas que se realizar en el organismo , son defensivas en la formación de anticuerpos y factores de regulación que actúan contra infecciones y agentes extraños.
Detransporte, proteínas transportadoras de oxigeno en sangre como la hemoglobina, actúan como catalizadores biológicos, son enzimas que aceleran la velocidad de las reacciones químicas del metabolismo. La contracción muscular se realiza a través de la miosina, proteínas contráctiles que permiten el movimiento celular. Función de resistencia, formación de la estructura del organismo de tejidos desostén y relleno como el conjuntivo, colágeno, elastina y reticulina.

Función de los lípidos

Los lípidos desempeñan cuatro tipos de funciones:

1. Función de reserva. Son la principal reserva energética del organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
2. Funciónestructural. Forman las bicapas lipídicas de las membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen mecánicamente como el tejido adiposo de piés y manos.
3. Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres vivos. Cumplen esta función las vitaminas lipídicas, las hormonas esteroideas y las prostaglandinas.
4.Función transportadora. El transporte de lípidos desde el intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos.
Función de los carbohidrato
• Función energética. Cada gramo de carbohidratos aporta una energía de 4 Kcal. Ocupan el primer lugar en el requerimiento diario de nutrientes debido a que nos aportan el combustible...