Nutricion

Dietología: Ciencia que estudia los requerimientos alimenticios y propone dietas especificas para cada requerimiento en particular.
Nutrición: Empieza tras la ingesta del alimento. Se le designa al conjunto de procesos mediante los cuales el ser vivo, en este caso el hombre, utiliza, transforma e incorpora en sus propias estructuras una serie de sustancias que recibe del mundo exterior mediantela alimentación, con el objetivo de obtener energía, construir y reparar las estructuras orgánicas y regular los procesos metabólicos. Este proceso nutritivo es involuntario, y depende de la acertada elección alimenticia el poder asumirlo de forma satisfactoria.
Las 5 leyes de una alimentación correcta
“Una comida bien equilibrada es como un especie de poema al desarrollo de la vida”. AnthonyBurgess
Una buena alimentación permite obtener salud, una mala alimentación está relacionada con la diabetes mellitus tipo 2. Una buena alimentación debe cubrir los siguientes requisitos:
Ley de cantidad (suficiente): los nutrimentos contenidos en los alimentos deben estar en las cantidades calóricas mínimas requeridas para satisfacer las exigencias energéticas del cuerpo.
Ley de calidad(completa): los alimentos deben contener los nutrimentos necesarios, es decir, que se incluyan los tres grupos de alimentos: frutas y verduras, cereales, leguminosas y alimentos de origen natural. A esta ley se le relaciona con la carencia pero también con el exceso de algún nutrimento, que conllevan a la aparición de enfermedades.
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Ley de armonía: los nutrimentos contenidos enlos alimentos (carbohidratos, lípidos, proteínas, proteínas, vitaminas y minerales) deben guardar una relación de proporción tal que respeten el aporte que le corresponde a cada uno en 24 horas
Ley de adecuación: los nutrimentos ingeridos deben ser de acuerdo con tu edad, actividad física y estado fisiológico (salud o enfermedad).
Ley de la pureza (inocua): Los alimentos deben estar libres degérmenes y sustancias toxicas.
El cumplimiento de estas leyes es la base de una alimentación equilibrada y su incumplimiento conlleva a una mala nutrición.

CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS | |
| CLASIFICACIÓN |
| VITAMINAS |
| MINERALES Y SALES |
| NECESIDADES |
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| CLASIFICACIÓN. Los alimentos se pueden clasificar en los siguientes grupos: 1º.- LECHE YDERIVADOS. La leche de vaca es uno de los alimentos más completos ya que en su composición entran prácticamente todos los nutrientes. 2º.- CARNE, PESCADO Y HUEVOS ( PROTEÍNAS ). Todos estos alimentos son ricos en proteínas. Los distintos tipos de carne y pescado tienen un valor nutritivo parecido. Así un huevo contiene 6 gramos de proteínas que es el contenido proteico de 30 gramos de carne. En la dietamediterránea se consume más el pescado que la carne. 3º.- CEREALES, LEGUMBRES Y PATATAS (HIDRATOS DE CARBONO ). Los cereales y derivados contienen cantidades elevadas de almidón y proteínas. Son aconsejables excepto en el caso de obesidad. Los cereales integrales contienen además celulosa que facilita el tránsito intestinal y vitamina B1. Las legumbres son nutritivamente parecidas a los cerealespero contienen más hierro y proteínas. La cantidad de nutrientes de las patatas es inferior. 4º.- FRUTAS Y VERDURAS. Son alimentos de gran riqueza en vitaminas y minerales. Las frutas contienen gran cantidad de vitaminas y muchas de ellas aportan pectina, otra fibra vegetal útil para el organismo. Debe tomarse fruta una o dos veces al día. Las verduras son ricas en vitaminas, minerales y fibras,tanto si se toman hervidas como fritas. 5º.- ACEITES, MARGARINAS, MANTECA Y ALIMENTOS EMBUTIDOS DERIVADOS DEL CERDO ( LÍPIDOS ). Los alimentos de este grupo están constituidos mayoritariamente por grasas, llevan mucha energía y son indicados para las personas que realizan trabajos físicamente duros. Tomarlos en exceso puede ser peligroso para el cuerpo. Los frutos secos como las avellanas, las...