nutriciona animal. vitaminas

ALIMENTACION MINERAL Las necesidades cuantitativas de los elementos minerales en nutricin animal son relativamente pequeas en comparacin con los requerimientos de nutrientes tales como energa y protena. A pesar del aporte reducido de los minerales en las dietas, sus funciones en el organismo animal son vitales para su normal mantenimiento y produccin. Su deficiencia o exceso provoca enfermedadeso en el mayor de los casos reduce la productividad. Es importante remarcar que cuando hay deficiencia de protena o energa en la dieta, suplementar minerales no se vera reflejado en incrementos de produccin. Los problemas de la nutricin mineral estn ntimamente ligados al suelo. Los suelos deficientes son reas geogrficas bien definidas y los animales que viven en ellas en pastoreo pueden sufrirmales endmicos. Por lo anterior es necesario realizar anlisis de suelos, siendo de mayor utilidad analizar lo que consume el animal, es decir los pastos en la regin. El contenido mineral de los seres vivos, es inorgnico. Es la materia que queda despus de la combustin ( 500 C) de una muestra (cenizas). Est compuesta de elementos (calcio, hierro, etc). Los elementos minerales son presentados en elorganismo ya sea en forma de sales inorgnicas (cloruros, carbonatos, fosfatos, sulfatos...), o haciendo parte de las molculas orgnicas (cidos nucleicos, hormonas, hemoglobina). Los minerales estan presentes en forma libre e ionizada, o en combinacin con componentes orgnicos. El organismo de los animales encierra de 3 a 5 de los elementos minerales, esta proporcin varia con la especie la edad y elestado de engrasamiento el esqueleto contiene al menos 80 de las materias minerales del organismo. Los productos animales contienen cantidades muy variables de materias minerales. Por 1 kg de ganancia de peso vivo _ 38 g para un ternero para carne de 100 a 175 kg _ 25 g para un bovino de 150 a 600 kg _ 18 a 25 g para un cerdo en crecimiento de 10 a 100 kg Por 1 litro de leche _ 7.5 g en la vaca_ 9.0 g en la oveja _ 9.5 g en la cerda _ 20.0 g en la coneja 95 de materias minerales en la cscara de huevo, que representa 10 del peso del huevo, 0.5 en la clara y 1.1 en la yema. Se pueden distinguir macro- y micro minerales (u oligoelementos), en funcin, de su importancia en el cuerpo o de la cantidad requerida en el alimento. Los elementos minerales mayores o macro-elementos presentes encantidades relativamente importantes y para los cuales la unidad de medida es el gramo. Calcio (Ca), Fsforo (P), Magnesio (Mg), Potasio (K), Sodio (Na) Cloro (Cl), Azufre (S), representan 99 de los elementos minerales del organismo. En el hombre adulto, se considera de manera arbitraria, que un macromineral debe representar ms de 5 g del cuerpo y ms de 100 mg/da en su dieta. Los elementos trazas ooligo-elementos presentes en cantidades muy bajas y para los cuales la unidad de medida es el mg su contenido es a menudo expresado en ppm, por ejemplo mg/kg. Los elementos trazas son en total 14, son solo los que muestran signos de deficiencia en la prctica, que interesan a la industria de alimentos. Hierro (Fe), Cobre (Cu), Manganeso (Mn), Zinc (Zn), Cobalto (Co), Iodo (I), Selenio (Se).FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS MINERALES Cada elemento mineral tiene su funcin propia pero en general los llamados macroelementos tienen funciones generales estructurales (componentes de los huesos, tejidos y fluidos), intervienen en la regulacin de la presin osmtica y el mantenimiento del equilibrio cido - base del organismo animal. Por otro lado los microelementos participan en la su mayora como parteintegral de sistemas enzimticos en una serie de procesos metablicos esenciales. 1. Los minerales y el esqueleto La funcin esencial de los elementos minerales es la formacin del esqueleto. 1.1. Composicin mineral del esqueleto - El hueso adulto contiene 25 de las materias minerales (45 de la MS) que le permite su rigidez y le permiten jugar el papel de sostn. El hueso contiene 99 de Ca, 80 de P,...