Nutrició

Nutrició, alimentació i Aparell digestiu

DEFINICIONS

• Nutrició: el conunt de processos a través dels quals el cos rep, transforma i
incorpora a les seves cèl·lules els nutrientsnecessàris (substàncies químiques).

Tipus de nutrients:

- GLÚCIDS o HIDRATS DE CARBONI (energia ràpida)
- LÍPIDS (energia que costa més de gastar)
- PROTEÏNES (reparar i fer estructures)
-AIGUA
- MINERALS es prenen en molta poca quantitat
- VITAMINES però són indispensables

• Alimentació: una activitat voluntària que consisteix a consumir aliments (produectes naturals oelaborats).

• Aparell digestiu: format per el tub digestiu (un tub que va des de la boca a l’anus) i unes glàndules anexes.

DIETA EQUILIBRADA

Una dieta equilibrada ha de ser:

▪Variada
▪ Proporcionada
▪ Contenir aliments de diferents orígens
▪ Ha de proporcionar les calories necessàries i 8 nutrients essencials (proteïnes, calci, ferro i vitamines A, B1, B2,niacina i C)

- Glúcids (55% o 60%)
- Lípids (30& o 35%)
- Proteïnes (5% o 10%)

1. Productes làctics (minerals i vitamines)
2. Carn, peixos i ous (proteïnes)
3.Llegums, tubercles i fruits secs (glúcids)
4. Verdures i hortalisses (vitamines i minerals)
5. Fruites (vitamines i minerals)
6. Pa, pasta, cereals i sucre (glúcids)
7. Greixos(lípids)

CONSERVACIÓ i MANIPULACIÓ

- CONSERVAR (conservants, antioxidants o altres tècniques com la liofilització)
- MANIPULAR
|→ MODIFICAR (alterar-ne les caracterítiques)

ADDITIUS (substànciesque afegim als aliments per modificar-los)

▪ COLORANTS
▪ CONSERVANTS
▪ ANTIOXIDANTS
▪ ESPESSIDORS (mantenir latextura perquè no ens quedi massa líquid)
▪ EMULGENTS (permetenque productes que en condicions normals no es barrejarien, quedin barrejats formant una emulsió)
▪ ESTABILITZANTS (permeten que es mantinguin barrejats els components d’una emulsió)
▪...