Nutrición

BIOQUIMICA
NUTRICION Y ALIMENTACION

* ES EL CONJUNTO DE PROCESOS FISIOLOGICOS POR LOS CUALES EL ORGANISMO TRANSFORMA Y UTILIZA LAS SUSTANCIAS QUIMICAS CONTENIDAS EN LOS ALIMENTOS
* ES ELACTO DE PROPORCIONAR LOS ALIMENTOS.
CONSUMO ENERGETICO

* LOS SERES VIVOS TIENDEN A PERDER ENERGIA PARA MANTENER SUS ESTRUCTURAS ORGANIZADAS Y ORDENADAS.
* LOS SERES VIVOS GASTAN ENERGIAPARA MANTENERSE ALEJADOS DEL EQUILIBRIO CON EL AMBIENTE QUE LOS RODEA.
* LA ENERGIA NO SE CREA NI SE DESTRUYE SINO QUE SE TRANSFORMA.

MEDIDA DE LA ENERGIA
* LA UNIDAD ENERGETICA MASUTILIZADA ES LA KILOCALORIA.
* ES LA ENERGIA NECESARIA PARA ELEVAR EN 1 ºC LA TEMPERATURA DE 1 KG. AGUA.
* LA TENDENCIA ACTUAL ES TRATAR DE EXPRESARLA EN JOULE.
* 1 JOULE=0.239 CAL
* 1KCAL=4.18 KJOULES

REQUERIMIENTO ENERGETICO

* BALANCE ENERGETICO: ES LA DI-FERENCIA ENTRE LA ENERGIA QUE INGRESA Y LA QUE EGRESA.
METABOLISMO BASAL

* METABOLISMA BASAL: ES LA ENERGIANECESARIA PARA MANTENER LAS FUNCIONES VITALES EN ESTADO DE REPOSO.
* SE CALCULA:
GEBH = PESO (KG) x 1 KCAL/KG x 24 HS
GEBM = PESO (KG) x 0.95 KCAL/KG x 24 HS

GASTOENERGETICO TOTAL

* REQUERIMIENTO ENERGETICO TOTAL: ES LA ENERGIA NECESARIA PARA MAN-TENER LAS FUNCIONES VITALES Y LLE-VAR A CABO LAS ACTIVIDADES HABI-TUALES.
* GET = (GEB x COEF. ACT. )+ADE
COEF. ACT.: COEFICIENTE DE ACTIVIDAD.
ADE: ACCION DINAMICO ESPECIFICA: CANTIDAD DE CALORIAS PERDIDAS DURANTE EL PROCESO DE UTI-LIZACION DE LOS ALIMENTOS.

DIETA EQUILIBRADA YRENDIMIENTO ENERGETICO
ES UNA DIETA CONSTITUIDA POR:
50-55 % H DE C
15-20 % PROTEINAS
30-35 % LIPIDOS
RENDIMIENTO ENERGETICO:
4 KCAL/G H DE C
4 KCAL/G PROTEINAS
9 KCAL/GLIPIDOS
7 KCAL/G ALCOHOL

DIETA BALANCEADA

GRASAS:
* 10 % A.G. POLIINSATURADOS
* 10 % A.G. INSATURADOS
* 10 % A.G. SATURADOS
AGUA:
* 1 ml./ Kcal. consumida