Nutricon y dieta

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1. Bases nutricionales de una dieta equilibrada y saludable
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Las bases nutricionales son estudiadas por la ciencia de la nutrición, que tienen como objeto de estudio el proceso por el que los organismos reciben y utilizan los nutrientes que se encuentran en los alimentos.
Debido al desarrollo sociocultural de las sociedades occidentales, los problemas relacionados con la nutrición hanpasado de déficit continuados de nutrientes que se dieron en múltiples ocasiones en la historia de Europa, y aun se dan en el Tercer mundo; al exceso de ingesta y la obesidad en alcance epidémico, en la actualidad. Que predispone a las enfermedades que más muertos provoca en occidente (cardiopatía isquémica, diabetes, ictus, hipertensión, algunos cánceres).
La estética y la cultura de la imagenpromueven el desarrollo de cánones de belleza determinados, en poco tiempo, a expensas de condiciones saludables, provocando la afloración de trastornos del comportamiento alimentario, y de las llamadas “dietas milagro” que proliferan en revistas y otros canales de comunicación al acercarse los periodos vacacionales. Dietas que consisten en perder mucho peso rápido y sin esfuerzo, alejandose dedietas equilibradas, que provoca que el peso que se pierde se recupere en cuanto se deja la dieta.
Nuestro objetivo es valorar desde un punto de vista objetivo y técnico una de estas dietas según la cantidad de calorías aportadas y macro y micronutrientes necesarios.
Esta dieta tiene una duración de una semana y se estudió con el programa “Alimentación y Salud” creado por la Escuela de Nutrición dela Universidad de Granada.
Dieta equilibrada

Una dieta es correcta cuantitativamente cuando aporta la energía adecuada, permite el mantenimiento o consecución del peso ideal y aporta todas las vitaminas y minerales en cantidades no inferiores a 2/3 de las RDA. Los macronutrientres han de aportar porcentualmente a las calorias totales un: 10-15 % las proteínas, 30-35% grasas de los que un 15-20% son monoinsaturados y 50- 55 % los carbohidratos.
Los nutrientes son las sustancias químicas contenidas en los alimentos que permiten al organismo obtener energía, formar y mantener las estructuras corporales, y regular los procesos metabólicos, pero no existe ningún alimento que contenga todos los nutrientes esenciales.
Así existen distintos tipos de nutrientes:
Grupo | Alimentos |Ración/día |
1 | leche y derivados: quesos y yogur | 2-3 raciones/día |
2 | carne, huevos y pescado | 2-3 raciones/día |
3 | patatas, legumbres y frutos secos | 4-6 raciones/día |
4 | verduras y hortalizas | 2-4 raciones/día |
5 | frutas | 2-3 raciones/día |
6 | pan, pasta, cereales, azúcar y dulces | 4-6 raciones/día |
7 | grasas, aceite y mantequilla | 40-60 gramos de grasa/ día |
Esnecesario tomar distintos alimentos dentro del mismo grupo ya que las toxinas y contaminantes naturales se distribuyen en todos los grupos. Cuanto más variada sea la alimentación, menor será la cantidad dañina que tomes.
De este modo las raciones recomendadas de cada grupo que hay que tomar diariamente las podemos representar en la pirámide de la alimentación. Así, la base de la alimentación por tantoha de ser los hidratos de carbono junto con los productos lácteos.
Aunque en la actualidad se esta quedando en desuso reemplazada por comidas prefabricadas y rápidas de hacer (de nuevo la rapidez); la dieta mediterránea es el mejor modelo de dieta equilibrada (tradicional española):
2. Estudio y valoración de dieta comercial
* Requerimientos de Energía
A grandes rasgos, viene determinadopor el metabolismo basal que depende de la edad, sexo, clima, grasa corporal; actividad física y crecimiento tisular. En nuestro caso la dieta es sobre una mujer de 23 años, 1,65 m de estatura y 63kg; y sedentaria.
Estimación del gasto energético total (GET) mediante ecuaciones de predicción a partir de medidas antropométricas
GET (Gasto energético total) = GER * factor de corrección =...
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