Nutrigenética

Rev Chil Nutr Vol. 38, Nº4, Diciembre 2011

NUTRIGENÉTICA APLICADA: DIETA PERSONALIZADA Y
FORMACIÓN ACADÉMICA PARA LA PRÁCTICA PROFESIONAL
NUTRIGENETICS IN PRACTICE: PERSONALIZED DIET AND
ACADEMIC TRAINING FOR PROFESSIONAL ADVICE
Marta Coronado H., Salvador Vega y León, Rey Gutiérrez T.,
José Pérez G., Karina Peláez M.
Departamento de Producción Agrícola y Animal
Universidad AutónomaMetropolitana – Xochimilco, México.
ABSTRACT
The aim of this paper is to focus on the new perspectives which are offered by the advent of genomics (nutrigenetic) and their potential on individual nutrition recommendations. Moreover, this article examines the influence of
polymorphism on the response to dietary patterns which is the key player in the nutrigenetic field. It is clear that
geneticvariation influences nutritional requirements, therefore it will influence personalized nutrition recommendation. This paper also focuses on consumer population perspectives concerning nutrigenetics and examines the
academic training of future health professionals.
Key words: nutrigenetic; polymorphism; personalized diet; consumer population; professional training.
Este trabajo fue recibido el 1de Marzo de 2011 y aceptado para ser publicado el 11 de Septiembre de 2011.

INTRODUCCIÓN
El objetivo de este artículo es comunicar los avances
de la nutrigenética, la cual plantea un nuevo paradigma
alimentario, al sugerir la posibilidad de individualizar la
alimentación de acuerdo con los componentes genéticos
de cada individuo. Se percibe que en los próximos 25
años habrá una nuevarevolución tecnológica que incluirá, entre otras, a la biotecnología, la nanotecnología y a
la genómica (1). En consecuencia, surgirá un cúmulo de
información genética y nuevas técnicas de alta resolución
que permitirán una cantidad relevante de herramientas
para los estudios en el campo que asocia genes-nutrición.
La bioinformática, la biología celular y molecular y la
bioquímica, tambiénformarán parte de esta nueva era
tecnológica e incidirán en los nuevos diseños curriculares en las instituciones educativas.
Este trabajo incluye algunos aportes de estudios
poblacionales en México (Distrito Federal) y en Estados
Unidos en donde la población consumidora plantea su
posición en torno a un posible cambio de dieta, si su
mapa genético sugiere el cuidado de la salud por esta
vía.Además, se aborda la formación académica de los
profesionales de la salud que estarán involucrados en la

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aplicación práctica de la nutrigenética.
Sin duda, la temática anterior representa un nicho
de investigación importante y atractivo para diversos
grupos científicos y para el desarrollo e innovación, de
insumos génicos y de nuevos productos alimenticios (2).
NUTRIGENÓMICA YNUTRIGENÉTICA
La nutrigenómica estudia los mecanismos por los
cuales los nutrientes actúan como señales químicas para
incidir en la expresión de los genes, y de esta forma
modificar la síntesis de proteínas y el funcionamiento de
las diversas rutas metabólicas. La nutrigenética analiza
la respuesta de diferentes genotipos a la ingesta de los
nutrientes y la forma en que esta relación determina lasusceptibilidad de un sujeto a padecer una enfermedad
particular (3).
La nutrigenética implica el estudio de los polimorfismos individuales y la literatura advierte sobre la analogía
con la farmacogenómica que busca fármacos propios
para cada paciente y su padecimiento (4).
Esta rama del conocimiento científico que considera las variaciones genéticas individuales lleva a la
siguientepropuesta: DETERMINADO NUTRIENTE

NUTRIGENÉTICA APLICADA: DIETA PERSONALIZADA Y FORMACIÓN ACADÉMICA PARA LA PRÁCTICA PROFESIONAL

= DETERMINADO INDIVIDUO. Se puede inferir
que este principio sería la contraparte de la nutrición
basada en recomendaciones poblacionales, que plantea
una ingesta de nutrientes a partir de estudios epidemiológicos y contenidas en las Recommended Dietary
Allowances...