Nutriologa

Páginas: 8 (1940 palabras) Publicado: 17 de enero de 2013
20/Septiembre/2012
La pirámide tiende a darnos más carbohidratos de lo que debe ser.
8( gpos de alimentos
Frutas 2 a 4 raciones
Verdura 3 a 5 raciones
Leguminosas 1-2 raciones
Cereales 6-8 raciones
Carne 1-2 raciones (una ración es de 40 gramos, la mitad de una palma de la mano es una racion.
Lácteos 2-3 raciones de preferencia 3 para las mujeres y 2 para los hombres.
Azúcar máximo 21/2y ya nos fue bien.
Grasas 3-4 raciones
No es lo mismo grasa animal a vegetal La diferencia radica en que la grasa veg no trae colesterol y la grasa animal por tanto trae colesterol.
Grasa Vegetal

Grasa Animal: 1) COlesteros y 2) Mas saturada
La grasa cuando nos la comemos y entra anuestro metabolismo es una especia de cadenita citrica a la cual cuanddo se frie serompen estas y quedansolitas y si se frie de mas, entonces empieza a hacer un cumulo de grasa por el sobrecalentamiento. Y se va a unir a mas grasa y termina siendo o teniendo 10 bolitas mas.
Las grasas saturadas son más cerradas. Por ejemplo las grasas de carnitas. ¿Qué pasa con la grasa saturada dentro de nuestro cuerpo? Se ira a correr por el torrente sanguíneo y tapara las arterias.
Cuando pasan las proteínas pasanal hígado.
La grasa también entra al torrente sanguíneo. Y la acumula.
En la panza lipositos son células para conservar la grasa para cuando la vayamos a utilizar. Cuando se va a usar esa grasa entonces se va al torrente sanguíneo y pasa por las arterias, y las tapa pork es como el cochambre, ya después es difícil de quitar. Esto causa presión arterial alta,
La arteria se vuelve dura pork yano tiene mucho movimiento.
La grasa saturada crea mayor riesgo de afectar al corazón.
Elevado CONSUMO DE GRASAS
* Hipercolesterolemia: cantidad excesiva de colesterol en sangre.
* Niveles normales en el adulto son de 150 a 200 mg/dL (miligramos x decilitro)
* Comer: Margarina, mantequilla, queso amarillo, manteca, víscaera, carnes ricas en grasa, embutidos y huevo.
Los factores qcausan hipercolesterolemia es por comer mucha grasa y no hacer ejercicio.
Una persona q no coma fibra no va a elmiminar esta grasa asi es q va a general hiper..
Problemas cardiovasculares.
La fibra de la avena es ocmo una esponja y lo q absorbe es colesterol o grasa saturada. A nivel de cocina seria como una fibra con cloro para quitarlo o removerlo.
Si ya tienes 200 ya tienes el colesterol alto.Parámetros menores a 100 de colesterol indican desnutrición, esto cuando se haga su química sanguínea sobre todo pasa cuando esta gente no come frijoles, queso. Y esto si puede desencadenar problemas renales, fatiga, de corazón, en los niños no hay ningún problema esto pero si indica desnutrición.
El colesterol tiene varias funciones: principalmente en niños y adolescentes y en los adultos yano es tan necesario a menos que tengan problemas hormonales. En adolescentes y niños tiene relación con la hormona Crecimiento, desarrollo, y generación de células reproductivas estimula la creación o formación de estrógenos, caracteres sexuales.
Hay personas esbeltas que tienen el colesterol alto y muchos delgados también. Una persona delgada no se hace tantos análisis y no lo sabe. A un obeso sumédico, siempre lo manda a hacerse análisis. Pero mucha gente delgada tiene alto el colesterol y es porque comen mucha grasa o mucha carne.
Un excesivo consumo de carne o proteína entonces puede causar piedras.
Que el stress tmb aumentan el colesterol. Los carbohidratos y grasas se van a la reserva y sólo se gastan si no comí lo suficiente, por ejemplo si estoy corriendo.
El stress rompe conesta calma. Aumenta mi requerimiento metabólico. Mi cerebro trabaja más. Esta reserva se transforma en energía 1 (Glucogan) y en residuos porque esta reserva es en grasa.
Residuos Cetónicos o Cetonas.
El ayuno promueve las reservas.
Las cetonas son malísimas en el diabético o en las personas con insuficiencia renal, son tóxicas. Las cetonas se quedan en la sangre contaminando.
La boca de un...
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