Obesidad infantil

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Organismos que causan enfermedades
La siguiente tabla incluye organismos causantes de infecciones que con frecuencia provocan enfermedades . Los peligros son muchos y diversos, con síntomas que van desde malestares relativamente leves hasta enfermedades muy graves, que ponen en peligro la vida. Si bien las personas muy jóvenes, los ancianos y quienes tienen el sistema inmunitario débil correnun mayor riesgo de padecer consecuencias graves producto de la mayoría de las enfermedades.

Organismo | Nombre Común de la
Enfermedad | Tiempo de
Aparición Después de la Ingesta | Síntomas | Duración | Origen Alimenticio |
Bacillus cereus | Envenenamiento por consumo de alimentos con B. cereus | De 10 a 16 horas | Calambres abdominales, diarrea acuosa, náuseas. | De 24 a 48 horas| Carnes, guisos, jugo de carne, salsa de vainilla. |
Campylobacter jejuni | Campylobacteriosis | De 2 a 5 días | Diarrea, calambres, fiebre y vómitos; puede tener diarrea con sangre. | De 2 a 10 días | Carne de aves cruda o poco cocida; leche sin pasteurizar, agua contaminada. |
Clostridium
botulinum | Botulismo | De 12 a 72 horas | Vómitos, diarrea, visión borrosa, visión doble,dificultad para tragar, debilidad muscular. Puede causar insuficiencia respiratoria y la muerte. | Variable | Alimentos mal enlatados,
especialmente verduras enlatadas en el hogar; pescado fermentado, papas asadas en papel de aluminio,
ajo envasado. |
Cryptosporidium | Criptosporidiasis
intestinal | De 2 a 10 días | Diarrea (generalmente acuosa), calambres estomacales, malestarestomacal, fiebre leve. | Puede que se remita y hayan recaídas durante semanas o incluso meses | Alimentos crudos o contaminados por una persona enfermo que la manipuló luego de cocinarla; agua potable contaminada. |
Cyclospora
cayetanensis | Cyclosporiasis | De 1 a 14 días, generalmente al menos 1 semana | Diarrea (generalmente acuosa), pérdida del apetito, pérdida de peso significativa,calambres estomacales, náuseas, vómitos, fatiga. | Puede que se remita y hayan recaídas
durante
semanas o incluso meses | Varios tipos de frutas y verduras frescas (bayas, lechuga y albahaca importadas). |
E. coli
(Escherichia coli)
productor de toxina | Infección por E. coli | De 1 a 3 días | Diarrea acuosa, calambres abdominales, algo de vómito. | De 3 a 7
o más días | Agua o alimentoscontaminados con excrementos humanos. |
E. coli O157:H7 | Colitis hemorrágica o
infección por
E. coli O157:H7 | De 1 a 8 días | Diarrea aguda (a menudo con sangre), dolores abdominales y vómitos. Por lo general, no se tiene fiebre o se tiene muy poca. Es más común en niños de 4 años o menos. Puede causar insuficiencia renal. | De 5 a 10 días | Carne de res poco cocida (especialmentehamburguesas); leche y jugo sin pasteurizar; frutas y verduras crudas (ej. brotes); y agua contaminada. |
Hepatitis A | Hepatitis | 28 días en promedio (De 15 a 50 días) | Diarrea, orina oscura, ictericia y síntomas similares a los de la gripe, por ejemplo, fiebre, dolor de cabeza, náuseas y dolores abdominales. | Variable, de 2 semanas a 3 meses | Frutas y verduras crudas, agua potablecontaminada, alimentos sin cocer o alimentos cocidos que no son recalentados luego de haber estado en contacto con una persona infectada que los manipuló. |
Listeria
monocytogenes | Listeriosis | De 9 a 48 horas para síntomas
gastro- intestinales, de 2 a 6 semanas para enfermedades invasivas | Fiebre, dolores musculares y náuseas o diarrea. Las mujeres embarazadas pueden tener síntomas levessimilares a los de la gripe, y la infección podría ocasionar un parto prematuro o de un bebé muerto. Los ancianos o pacientes con deficiencias inmunitarias podrían contraer bacteremia o meningitis. | Variable | Leche sin pasteurizar, quesos blandos hechos con leche sin pasteurizar, carnes preparadas listas para comer. |
Noroviruses | Se le llama de distintas maneras: gastroenteritis viral,...
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