Objetivos De Una Empresa
Páginas: 5 (1096 palabras)
Publicado: 25 de octubre de 2012
Escuela Culinaria del Sureste, A. C.
Tarea Realización de Objetivos
Asignatura:
Ciclo Administrativo
Profesor:
Mtro. Carlos Septiem
Nombre del Alumno:
Erick Giovani Hernández Cambranis
Primer Semestre
Mérida, Yucatán a 18 de Septiembre de 2012
Objetivos
1.- Lavarse las manos antes del comienzo de su jornada laboral.2.- Aplicar un sistema de control de higiene al personal dentro de la cocina, para que cada 30 minutos se laven completamente las manos y así tener una adecuada higiene para la manipulación de los alimentos.
3.- Actualizar y capacitar al personal cada mes los días martes de 9 a 11am para el turno vespertino y de 3 a 5pm para el turno matutino.
4.- Capacitar al personal de nuevo ingreso de 9ama 2pm los días lunes sobre el funcionamiento del Restaurante.
5.- El personal deberá llegar 15 minutos antes a su lugar de trabajo.
6.- El personal registrará su entrada con el uniforme puesto y completamente limpio, 3 minutos antes de su llegada a su área de trabajo.
7.- El personal registrará su salida con el uniforme completo a la hora indicada de su jornada laboral.
8.- Elempleado se presentará con el uniforme completo y limpio.
9.- Todo trabajador deberá tener una presentación completamente limpia, formal, agradable y mantenerla en todo momento, no importando el área en el que trabaje.
10.- El empleado está obligado a mantener su área de trabajo en perfecto estado.
11.- Implementar un programa de control de aseo cada 2 horas, todos los días para las diferentesáreas de trabajo.
12.- Analizar cada día en específico, no pasando más de 7 días, las diferentes áreas del restaurante verificando la pulcritud de las mismas.
13.- Todo trabajador tratará con respeto a los clientes, jefes y compañeros de trabajo.
14.- Diseñar un curso que se aplicará cada 2 meses cubriendo 5 horas sobre el tema de servicio y atención al cliente.
15.- Se le negará laentrada al restaurante a cualquier empleado que se presente enfermo.
16.- Cumplir con las obligaciones de cada empleado durante las 8 horas de su jornada laboral.
17.- Se decidirá en un lapso de 10 minutos si el empleado trabajará cuando llegue con olor y aliento a cigarro, dependiendo de la cantidad que haya dentro del restaurante tanto como comensales y de personal.
18.- Desarrollar unaorden de compra cada lunes donde se estipule los insumos a utilizar dentro del restaurante.
19.- Mantener el control de la recepción de alimentos para evitar ingresos de estos en mal estado y poder tener nuestros productos con una adecuada rotación dentro del almacén para evitar una pérdida de insumos como una pérdida de costos.
20.- Desarrollar un manual de cómo debe de estar los insumos yque se debe de hacer al momento de recibirlos para tener productos con calidad.
21.- Aplicar un control de higiene, basado en el manual, en la recepción de insumos.
22.- Verificar los insumos (frutas, verdura, carne, perecederos y no perecederos) en una báscula para pesarlos, aquellos que sean necesario pesar, y analizar la temperatura de estos con un termómetro para ver si cumplen con lascaracterísticas organolépticas.
23.- Almacenar los insumos de acuerdo al sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas) para que haya una adecuada rotación de insumos.
24.- Controlar los insumos con los que cuenta el almacén para proveer la cantidad adecuada de materia prima y evitar pérdidas innecesarias.
25.- Mantener nuestros productos a una temperatura adecuada para evitar lareproducción de microorganismos que afecten a nuestros clientes.
26.- Verificar las temperaturas de los alimentos potencialmente peligrosos todos los días para evitar los cambios drásticos de temperatura y que ayuden a la descomposición.
27.-Realizar una requisición con los insumos a utilizar al día siguiente.
28.- Dar la requisición con tiempo, como mínimo 12 hrs antes, al almacén para la...
Tarea Realización de Objetivos
Asignatura:
Ciclo Administrativo
Profesor:
Mtro. Carlos Septiem
Nombre del Alumno:
Erick Giovani Hernández Cambranis
Primer Semestre
Mérida, Yucatán a 18 de Septiembre de 2012
Objetivos
1.- Lavarse las manos antes del comienzo de su jornada laboral.2.- Aplicar un sistema de control de higiene al personal dentro de la cocina, para que cada 30 minutos se laven completamente las manos y así tener una adecuada higiene para la manipulación de los alimentos.
3.- Actualizar y capacitar al personal cada mes los días martes de 9 a 11am para el turno vespertino y de 3 a 5pm para el turno matutino.
4.- Capacitar al personal de nuevo ingreso de 9ama 2pm los días lunes sobre el funcionamiento del Restaurante.
5.- El personal deberá llegar 15 minutos antes a su lugar de trabajo.
6.- El personal registrará su entrada con el uniforme puesto y completamente limpio, 3 minutos antes de su llegada a su área de trabajo.
7.- El personal registrará su salida con el uniforme completo a la hora indicada de su jornada laboral.
8.- Elempleado se presentará con el uniforme completo y limpio.
9.- Todo trabajador deberá tener una presentación completamente limpia, formal, agradable y mantenerla en todo momento, no importando el área en el que trabaje.
10.- El empleado está obligado a mantener su área de trabajo en perfecto estado.
11.- Implementar un programa de control de aseo cada 2 horas, todos los días para las diferentesáreas de trabajo.
12.- Analizar cada día en específico, no pasando más de 7 días, las diferentes áreas del restaurante verificando la pulcritud de las mismas.
13.- Todo trabajador tratará con respeto a los clientes, jefes y compañeros de trabajo.
14.- Diseñar un curso que se aplicará cada 2 meses cubriendo 5 horas sobre el tema de servicio y atención al cliente.
15.- Se le negará laentrada al restaurante a cualquier empleado que se presente enfermo.
16.- Cumplir con las obligaciones de cada empleado durante las 8 horas de su jornada laboral.
17.- Se decidirá en un lapso de 10 minutos si el empleado trabajará cuando llegue con olor y aliento a cigarro, dependiendo de la cantidad que haya dentro del restaurante tanto como comensales y de personal.
18.- Desarrollar unaorden de compra cada lunes donde se estipule los insumos a utilizar dentro del restaurante.
19.- Mantener el control de la recepción de alimentos para evitar ingresos de estos en mal estado y poder tener nuestros productos con una adecuada rotación dentro del almacén para evitar una pérdida de insumos como una pérdida de costos.
20.- Desarrollar un manual de cómo debe de estar los insumos yque se debe de hacer al momento de recibirlos para tener productos con calidad.
21.- Aplicar un control de higiene, basado en el manual, en la recepción de insumos.
22.- Verificar los insumos (frutas, verdura, carne, perecederos y no perecederos) en una báscula para pesarlos, aquellos que sean necesario pesar, y analizar la temperatura de estos con un termómetro para ver si cumplen con lascaracterísticas organolépticas.
23.- Almacenar los insumos de acuerdo al sistema PEPS (primeras entradas, primeras salidas) para que haya una adecuada rotación de insumos.
24.- Controlar los insumos con los que cuenta el almacén para proveer la cantidad adecuada de materia prima y evitar pérdidas innecesarias.
25.- Mantener nuestros productos a una temperatura adecuada para evitar lareproducción de microorganismos que afecten a nuestros clientes.
26.- Verificar las temperaturas de los alimentos potencialmente peligrosos todos los días para evitar los cambios drásticos de temperatura y que ayuden a la descomposición.
27.-Realizar una requisición con los insumos a utilizar al día siguiente.
28.- Dar la requisición con tiempo, como mínimo 12 hrs antes, al almacén para la...
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