Obligaciones de un buen mesero

Obligaciones de un buen mesero
by Eleazar on 28 Agosto 2009
Presentarse al trabajo debidamente aseado, tanto del cuerpo como del uniforme
Conoce el uso correcto de la terminología usada enalimentos y bebidas
Conoce el uso del material y equipo de su departamento
Limpia mesas, estaciones de servicio, ceniceros, candeleros, menús, lamparas de mesas, charolas, etc.
Ser responsable delcorrecto montaje de las mesas
Cambia blancos sucios por limpios
Conoce el correcto manejo de la loza y la cristalería para evitar roturas
Es responsable de tener surtidas las estaciones de servicio contodo lo necesario: Sal, azúcar, salsas, cubiertos, etc.

Ayuda a la Hostess en el acomodo de los clientes en las mesas
Presentarse al cliente con amabilidad y cortesía
Conocer perfectamente losplatillos del menú, así como el tiempo de elaboración y los ingredientes con que están preparados
Sugerir al cliente aperitivos, cócteles y bebidas después de la cena
Sugerir alguna ensalada o algunasde las especialidades de la casa
Conocer y aplicar el sistema para escribir las órdenes (comanda)
Sugerir, según sea necesario, alimentos o bebidas para algún cliente que sigue dieta o tiene algunaalergia especial
Tratar de aprender los nombres de los clientes, así como sus preferencias
Presentarse al cliente la lista de vinos
Asistir al cliente en la selección del vino
Conocer lastemperaturas usuales para sevir el vino
Conocer la forma de abrir y servir los diferentes vinos
Esperar la aprobación del cliente para servir el vino
Presentar la comanda al cajero para que la selle y podersolicitar al cocinero los platillos ordenados por el cliente
Supervisar el trabajo de su ayudante (garrotero)
Inspeccionar que los platillos sean según lo solicitado por el cliente antes dellevarlos a la mesa
Conocer y aplicar los diferentes tipo de servicio, según el restaurante
Servir alimentos del buffet cuando un cliente lo solicita
Flamear o asistir en el flameado de los alimentos...