Obtencion de almidones

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DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN TECNOLÓGICA INDUSTRIAL.
CENTRO DE BACHILLEATO TECNOLÓGICO industrial y de servicios No. 78

Hoja de Reporte de Laboratorio de : BIOLOGÍA
Nombre del Alumno: RamírezChagoya Aldo. / Gpo.”J”
Nombre de la Practica: Obtención de Almidones (carbohidratos) / Num. : “ 1”
Objetivo : “ Que el alumno obtenga atraves de esta practica almidones, que es lo que los vejetaleselaboran atraves de la fotosíntesis”

INTRODUCCIÓN:
El almidón es un polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas constituido por amilosa y amilo pectina.
La papa es untubérculo que almacena gran cantidad de almidón, por lo que es muy sencillo obtenerlo de esa fuente. Basta con raspar la papa para hacer una pulpa fina, y eliminar por filtración la parte gruesa insoluble decelulosa, para obtener una buena suspensión de granos de almidón como veremos en la siguiente practica.

MATERIAL REACTIVOS• 1 Vaso de precipitado
• 1 Tubo de ensaye
• Pinzas para ensaye
• 1 agitador
• 1 papa

TÉCNICA

1. Pela completamente una papa y córtala con la ayuda de un exacto entrozos de tamaño regular
2. Deposita los trozos en el vaso y agrega 400 ml. de agua, agítalos vigorosamente durante 5 minutos y deja reposarlos durante 10 minutos
3. Con cuidadoretira los trozos de papa sin revolver el polvo blanquecino que se encuentra en el fondo del vaso
4. Una ves retirados los trozos , con cuidado elimina el exceso de agua y deposita el polvoblanquecino en el tuvo de ensaye
5. Enciende el mechero de buceen y calienta el tuvo, tomando en cuenta que al calentarlo , este vibrara, y si lo dejas mucho tiempo este puede romperseRESULTADOS:

Al final de la practica despues de retirar el exceso de agua , al fondo de el tuvo de ensaye podemos observar el producto de esta practica; una sustancia transparente y de consistencia...
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