Práctica No. 7
Obtención de glucógeno a partir de hígado de rata y su caracterización química
Introducción
El glucógeno es una carbohidrato similar al almidón, de color blanco, que se encuentra en el hígado y en los musculos. Es una ustancia de reserva que en el momento de ser utilizada por el organismo, se transforma en glucosa, al ser degradada por medio de una serie de enzimas como la alfa-amilasa (en saliva y jugo pancreático). Al igual que el almidón, es un polímero ramificado de alfa-glucosa, las ramificaciones aparecen cada 8 a 12 residuos de glucosa. El glucógeno puede aislarse de los tejidos animales digiriéndolos con disoluciones caliente de KOH en las que los enlaces no reductores alfa 1-4 y alfa 1-6 son estables.

Objetivos
Realizar la extracción y purificación de glucógeno a partir de hígado de ratón, así como su identificación por medio de reacciones químicas especificas?

Resultados
* Porcentaje de glucógeno
Peso del hígado = 13g 100%
Peso glucógeno =(1.4970g-1.3273g) =0.1697g

x=0.1697g*100%13g=1.305%

* Caracterización química del glucógeno
Hidrólisis | Ácida | Testigo | Enzimática | Blanco |
| 1N | 2N | 4N | Glucógeno sin hidrolizar | Conc. | 1:2 | Agua |
Fehling | + | ++ | +++ | - | ++ | + | - |
Lugol | - | - | - | + (rojo) | - | - | - |
Seliwanoff | | | | | | | |

Criterio de pureza
Prueba | Observación |
Molish | + |
Biuret | - |
Ninhidrina | - |

Discusiones
El porcentaje de glucógeno reportado en los textos es de aproximadamente el 7 % del peso total de hígado mientras que el obtenido por nosotros es del 1.3 %, esto se pudo deber a que la rata pudo haberse estresado, reduciendo asi la cantidad de glucógeno. Tmbien pudo deberse a un error al momento de llevar a cabo la técnica de obtención.

Al darnos positiva la prueba de Molish y negativa para Biuret Ninhidrina, confirmamos que se trata de un carbohidrato y que no existía la presencia de algún animoácido o proteína por lo [continua]

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(2010, 09). Obtencion de glucógeno de hígado de rata. BuenasTareas.com. Recuperado 09, 2010, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Obtencion-De-Gluc%C3%B3geno-De-H%C3%ADgado-De/822116.html

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"Obtencion de glucógeno de hígado de rata." BuenasTareas.com. 09, 2010. consultado el 09, 2010. http://www.buenastareas.com/ensayos/Obtencion-De-Gluc%C3%B3geno-De-H%C3%ADgado-De/822116.html.