Obtencion de la sal comestible

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OBTENCIÓN DE LA SAL COMESTIBLE
Denominada cloruro de sodio (nacl). Se obtiene fundamentalmente de la evaporación del agua marina o de su extracción minera en forma de roca-mineral denominada halita(es el mineral formado por cristales de cloruro de sodio).

PROCEDIMIENTO
La sal se suele obtener mediante diferentes medios:

EVAPORACIÓN DE UNA SALMUERA:
Se fundamenta en una evaporación deuna disolución salina cada vez más concentrada hasta que la sal precipita al fondo. para lograr la evaporación se suelen emplear medios naturales como la evaporación solar, o bien artificiales comopuede ser la cocción en sartenes llamadas briquetage. 

PULVERIZACIÓN DE UN MINERAL:
La sal se obtiene de minerales extraídos de salares o minas de poca o mediana profundidad. a dicho mineral se ledenomina halita y se suele extraerse en 2 formas: 

* lodo salino
* roca-mineral

Las rocas extraídas se suelen pulverizar por medios mecánicos. 

La forma final de los cristales indica losmétodos empleados en la elaboración de la sal.
Cristales cúbicos de fino tamaño y regulares indican un proceso de evaporación rápido,
Triangulares (o en forma de copo de nieve) indican un proceso deevaporación lento.

PROCEDIMIENTO

Comienza cuando en las salinas el agua salada de mar o de manantial se conduce por una red de canales o acueductos hasta unas plataformas horizontalesconstruidas en el propio terreno, o con madera y piedra, si el desnivel del terreno lo requiere. esas plataformas de evaporización del agua marina se denominan granjas y en ellas el agua se reparte en parcelasrectangulares o eras. la profundidad de las eras suele oscilar entre los 15 y los 20 cm. 

La evaporación de la salmuera va concentrando la salmuera en 3 gradientes de salinidad: 

Alto (150 g/l)Medio (70-140 g/l)
Bajo (30-70 g/l)

Hasta que la sal precipita en forma de cristales dejándola lista para su posterior recolección en unos depósitos protegidos de la lluvia o terrazos. ...
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